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Receita de Steak tartar

Receita de Steak tartar

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Ingredientes:

300 gramas de filé mignon
4 colheres (de chá) de cebola roxa picada
4 colheres (de chá) de salsinha picada
4 colheres (de café) de alcaparras picadas
5 colheres (de café) de pepino em conserva picado
3 colheres (de chá) de maionese
2 gemas cruas
1 colher (de sopa) cheia de mostarda tipo dijon
1 colher (de chá) de molho inglês
4 unidades de ovinhos de codorna
Pimenta do reino para moer na hora
Sal a gosto

Modo de preparo

Limpe o filé mignon, tirando toda a gordura pique com a faca em tamanhos bem pequenos. Em uma vasilha funda, misture rapidamente a carne com a cebola, o pepino, as alcaparras, a maionese, a mostarda e as gemas. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora, molho inglês, e por fim, a salsinha picada. Em um prato raso, coloque um aro vazio com, aproximadamente, sete centímetros de diâmetro, e encha-o com a mistura da carne. Abra a casca do ovo de codorna com cuidado e deixe a clara escorrer, cuidando para manter a gema intacta. Vire a gema sobre o steak. Sirva com batatas fritas ou salada verde.

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Receita de Bifes de novilho com papaia e molho de ostras

domingo admin receitas

Receita de Bifes de novilho com papaia e molho de ostras

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Ingredientes:

1 PAPAIA MADURA
4 BIFES DE NOVILHO DO ACÉM
1 MALAGUETA DE PIRIPIRI FRESCA
3 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE OSTRAS
4 COLHERES DE SOPA DE VAQUEIRO LÍQUIDA
SAL
1 IOGURTE NATURAL

Modo de preparo

Abra a papaia ao meio, limpe-a de sementes, tire a casca e pique em dados pequenos.

Tempere os bifes com a malagueta, cortada em pedacinhos e limpa de sementes e junte os cubos de papaia e o molho de ostra. Misture bem.

Aqueça metade da Vaqueiro numa frigideira e quando estiver bem quente, introduza os bifes bem escorridos. Deixa alourar de ambos os lados sobre lume forte, tempere com sal e retire-os da frigideira para outro recipiente.

Deite na frigideira a restante Vaqueiro, adicione os cubos de papaia e o líquido da marinada e deixe saltear durante 2 a 3 minutos. Reduza o lume, junte o iogurte e mexa.

Tempere com sal e deixe aquecer bem, mexendo de vez em quando.

Deite o molho sobre os bifes e sirva de imediato.

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Receita de Vaca em Molho de Ostras

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Receita de Vaca em Molho de Ostras

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Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:
800g de bifes de novilho
3 cebolas
4 dentes de alho
50ml de azeite
2 colheres de sopa de banha
1 folha de louro
1 chávena de chá de ervilhas(usei congeladas)
100ml de água
1 colher de sopa de amido de milho(maizena)
4 colheres de sopa de molho de ostras
2 colheres de sopa de molho de soja
sal q.b.
pimenta q.b.

Modo de preparo

Comece por temperar os bifes com sal e pimenta moída na altura.
Coloque num tacho, azeite, a banha, os dentes de alho, as cebolas cortadas ás rodelas.
Adicione também a folha de louro.
Quando a cebola ficar translucida, adicione o molho de soja e o molho de ostras.
Junte a água e adicione os bifes, mexa e deixe estufar a carne, cerca de 30 minutos mexendo de vez em quando.
Adicione as ervilhas, rectifique os temperos.
Dissolva a colher de maizena num pouco de água e adicione á carne.
Quando o molho começar a engrossar desligue o lume.

Sugestão: Pode acompanhar este prato com arroz chau chau, ou qualquer outro arroz solto

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