janeiro 2016 – Página: 113 – Portal A&E – Portal astrologia e esoterismo

Receita de Batatas ao Murro com Creme de Leite Azedo

Receita de Batatas a Murro com Creme de Leite Azedo

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Ingredientes:

20 batatinhas com casca, lavadas
1/4 de xícara de azeite extravirgem
sal
pimenta-do-reino, moída na hora
folhas de tomilho fresco picadas

Modo de Preparo
Junte tudo em um saco plástico e misture bem.
Espalhe em uma assadeira e leve ao forno bem quente, para que as batatinhas assem e dourem ao mesmo tempo.
Deixe por cerca de 30 minutos.
Quando estiverem macias, retire do forno, deixe amornar um pouco e, delicadamente, dê um murro em cada uma para que rache, mas não abra completamente.

CREME DE LEITE AZEDO

Ingredientes
1 xícara de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres (sopa) de suco de limão
sal
pimenta-do-reino branca, moída na hora
1 colher (sopa) de dill fresco picado

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e bata com um batedor de arame até formar picos médios.
Se o creme separar, bata um pouquinho na hora de servir só para incorporar, cuidando para não bater demais e talhar.

DICA
Sirva em palitinhos, acompanhado do creme de leite azedo.

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Receita de Batatas-Doces Picantes

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Receita de Batatas-Doces Picantes

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Ingredientes:

Batata Doce – 2 Grandes
Pimenta Caiena – Uma Pitada
Pimentão Doce – Uma Pitada
Alecrim – Uma Pitada
Pimenta – Uma Pitada
Sal – Uma Pitada
Azeite – Uns Fios

Modo de preparo

Lava, descasca e cortas as batatas doces em palitos, tenta que sejam mais ou menos com a mesma grossura assim cozinham por igual.
Pré-aquece o forno a 190º C.
Dispõe as batatas num tabuleiro de levar ao forno, passa um fio de azeite nas batatas e tempera com pimenta, uma boa pitada de pimenta caiena (de onde vem o picante), pimentão doce, alecrim e uma boa pitada de sal (batatas precisam sempre de sal).
Leva ao forno por uns 45 minutos até ficarem bem assadas e tenras, serve quentinhas acabadas de sair do forno.

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Receita de Batatas a Murro

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Receita de Batatas a Murro

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Batata a murro, basicamente é uma batata nova levada ao forno (também podem ser cozidas e depois levadas ao forno, especialmente se forem batatas grandes) com pele e recebe o nome porque depois de cozinhada é normal dar uma pequena pancada (ou murro) na batata para abrir a pele.

Ingredientes:

Batata – Pequenas ou médias (Novas)
Sal – Grosso
Azeite – A gosto
Alecrim – Uma pitada

Modo de preparo

Começa por lavar as batatas mas deixa a pele, se as batatas forem grandes é preferível cozer as batatas em água com sal até estarem perto de estarem prontas.
Depois pré-aquece o forno para 180ºC, põe as batatas num tabuleiro ou um pirex largo, depois deita uns fios de azeite e uma bela quantidade de sal grosso e uma pitada de alecrim picado.
Usa alumínio para cobrir as batatas, devem precisar de 40 a 60 minutos, usa uma faca para ver quando é que estão cozidas, uns minutos antes de estarem prontas podes tirar a a folha de alumínio.
Depois de tirares do forno, retira todo o excesso de sal e se quiseres podes temperar melhor, dá uma pequena pancada (murro) em cada batata para abrir a pele e está pronta a servir.

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Receita de Batatas recheadas com ovos

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Receita de Batatas recheadas com ovos

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Ingredientes:

3 batatas grandes
Sal e pimenta q.b.
0,5 L de água
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
6 ovos muito frescos
1 dl de leite quente
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada
6 colheres (sopa) de bechamel de compra
30 g de queijo ralado
1 pitada de paprica

Modo de preparo

Lave bem as batatas com a casca e coza-as em água temperada com sal durante 40 minutos. Escorra-as, corte-lhes uma ”tampa” e retire-lhes a polpa da ”tampa” e do interior, com a ajuda de uma colher, de modo a deixá-las inteiras.
Leve ao lume um tacho com a água e o vinagre e deixe ferver. Abra um ovo de cada vez para uma tigela, junte ao tacho e deixe escalfar durante 4 a 5 minutos. Retire com uma escumadeira para uma taça com água fria e reserve até ao momento de utilizar.
Reduza a polpa da batata a puré, junte o leite, a manteiga e uma pitada de noz-moscada, misture bem, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e mexa bem. Encha as batatas com esta mistura.
Ligue o forno a 180° C. Deixe escorrer bem os ovos escalfados sobre um pano de cozinha, coloque-os em cima do puré nas batatas, espalhe 2 colheres (sopa) de bechamel em cima de cada ovo e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até o queijo derreter, retire e sirva polvilhado com uma pitada de paprica.

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Receita de Batatas confitadas com molho picante

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Receita de Batatas confitadas com molho picante

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Ingredientes:

Batatas confitadas:
1kg de batatas

Azeite de oliva

Sal

Molho picante:
1Kg de tomate italiano

5 pimentas cayena

6 dentes de alho

Azeite de oliva

Sal

Açúcar

Maionese de alho:
5 ovos

1/2 litro de azeite de oliva

Alho

Sal

Modo de preparo

Batatas confitadas:

Faça cilindros com as batatas usando um extrator de polpa. Escave os miolos usando um boleador.
Cozinhe com sal e azeite de oliva por cerca de uma hora em fogo baixo. Uma vez cozidas, frite-as no azeite.
Molho picante:

Descasque e tire as sementes do tomate.
Doure os alhos com azeite.
Fora do fogo, acrescente a pimenta.
Acrescente aos tomates e deixe refogar até que vire uma pasta.
Retire a pimenta e os alhos.
Passe por uma peneira e coe. Acerte o ponto de acidez com uma pitada de açúcar.
Maionese de alho:

Triture o alho e misture-o ao azeite até conseguir uma consistência homogênea.
Misture com os ovos até atingir a consistência parecida com a de uma maionese.
Tempere com sal a gosto.
Montagem do prato:

No centro das batatas confitadas coloque um pouco de molho picante e cubra com a maionese de alho.
Decore com salsinha picada bem fina.

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