Mexilhões à Setubalense

para 6 pessoas:
2 kg de mexilhões lavados
1 cebola grande cortada em rodelas meia-lua
1 pimento vermelho cortado em tirinhas
2 dentes de alho picados
Salsa picada q.b.
150 ml de azeite
150 ml de vinagre
Piri-piri moído q.b.
Sal q.b.
Colorau q.b.

Modo de preparo

1. Coloque o mexilhão numa panela. Tape e leve ao lume até o mexilhão abrir.

2. Depois de abertos, retire metade da concha ao mexilhão e espalhe-os numa travessa.

3. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o pimento vermelho.
Tempere com piri-piri a gosto. Mexa e deixe refogar.

4. Depois de tudo loirinho, tempere com colorau e com um pouco de sal.
Mexa, junte o vinagre e deixe ferver 30 segundos. Passados os 30 segundos, apague o lume e misture a salsa.

5. Espalhe o molho por cima dos mexilhões e sirva quente ou frio.