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Receita de Quiche do mar

Receita de Quiche do mar

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Ingredientes:

400 g de massa folhada
500 g de mistura de mariscos congelada
1 Pimento Vermelho
1 cebola grande
3 dentes de alho
6 Ovos
2 dl de natas
0,5 dl de azeite
2 colheres (sopa) de conhaque
Coentros q.b.
Sal e piripiri q.b
Farinha para polvilhar
Papel vegetal

Modo de preparo

Descongele a mistura de mariscos. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave o pimento, retire-lhe as sementes e corte-o em tiras finas.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e o pimento e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho. Adicione depois os mariscos, tempere com sal e piripiri e deixe saltear muito bem, mexendo de vez em quando, até que tudo fique macio. Junte o conhaque e coentros picados, rectifique os temperos, retire do lume e deixe arrefecer.
Estenda massa folhada numa bancada polvilhada com farinha. Forre um tabuleiro com papel vegetal, cubra com a massa folhada, apare os rebordos e espalhe a mistura anterior por cima. Numa tigela, bata os ovos com as natas, regue por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35 minutos ou até que fique cozida. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorada a gosto.

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Receitas de Quiche, Quiches

sábado admin receitas

Receitas de Quiche, Quiches

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Quiche é um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e creme de leite ao qual se adicionam diversos ingredientes, e que não leva cobertura.

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de “Lorraine”. A palavra quiche vem do alemão “kuchen”, que significa “torta”. A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtém-se a quiche alsaciana.

A quiche se tornou popular na Inglaterra logo após a Segunda Guerra Mundial e nos Estados Unidos, na década de 1950. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, até aqueles com alho-poró, champignon, espinafre e mesmo peixes, como o salmão.

Receitas de Quiche

* Quiche de abobrinha

* Quiche de alho-francês com queijo de cabra

* Quiche de alho poró

* Quiche de atum

* Quiche de bacalhau

* Quiche de bacon e azeitonas

* Quiche de brócolis e requeijão

* Quiche de brócolis e três queijos

* Quiche de charcutaria

* Quiche de camarão

* Quiche de carne estufada e legumes

* Quiche de cenoura e manjericão

* Quiche de chouriço e cebola roxa

* Quiche de coelho

* Quiche de Cogumelos com Molho Béchamel

* Quiche de cogumelos e bacon

* Quiche de cream cracker e legumes

* Quiche de Delícias do Mar

* Quiche de ervilhas-de-quebrar e bacon

* Quiche de ervilhas e farinheira

* Quiche de espinafres, bacon e cogumelos

* Receita de Quiche de espinafres e requeijão

* Quiche de Fiambre, Cogumelos e Pimentos

* Quiche de frango

* Quiche de frango com brócolis

* Quiche de frango com espinafres

* Quiche de frango com legumes

* Quiche de milho

* Quiche de Miolo de Camarão e Alho Francês

* Quiche de Ovos

* Quiche de Palmito e Peito de Peru

* Quiche de Pato

* Quiche de peixe com ervilhas e cenoura

* Quiche de pescada e alho francês

Veja mais receitas | Pagina 1 | Página 2 |

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Receita de Arroz de coelho à camponesa

sexta-feira admin receitas

Receita de Arroz de coelho à camponesa

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| Receitas de Coelho |

Ingredientes:

Para 4 pessoas

VINAGRE DE VINHO TINTO
1 COELHO (COM O RESPECTIVO SANGUE)
SAL
PIMENTA
5 A 6 DENTES DE ALHO
2 FOLHAS DE LOURO
2 CEBOLAS
70 G DE VAQUEIRO COM AZEITE
2 COLHERES DE SOPA DE BANHA
1 RAMO DE SALSA
± 7,5 DL DE ÁGUA
250 G DE ARROZ

Modo de preparo

Adicione um pouco e vinagre de vinho tinto ao sangue do coelho para o manter fluido.

Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal, pimenta e os dentes de alho esborrachados e as folhas de louro partidas em bocados.

Descasque e pique as cebolas e leve ao lume, de preferência num tacho de barro, com a Vaqueiro com Azeite e a banha até a cebola estar bem dourada.

Adicione o ramo de salsa atado e junte os pedaços de coelho, deixe saltear até estarem dourados, junte o sangue e cerca de 1 copo de água bem quente.

Tape, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar lentamente até o coelho estar tenro. Vá adicionando a restante água quente, a pouco e pouco. Junte o arroz, borrife com um pouco de vinagre de vinho tinto, rectifique o sal e a pimenta e deixe cozinhar mais 15 minutos.

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Receita de Pastelão de Coelho

sexta-feira admin receitas

Receita de Pastelão de Coelho

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| Receitas de Coelho |

Ingredientes:

1 COELHO
SAL
PIMENTA
1 A 2 CRAVINHOS
1 FOLHA DE LOURO
3 A 4 DENTES DE ALHO
2 DL DE VINHO TINTO
80 G DE VAQUEIRO REFOGADO
300 G DE SALSICHAS FRESCAS
50 G DE AZEITONAS DESCAROÇADAS

PARA A MASSA:
300 G DE FARINHA
SAL
150 G DE MARGARINA VAQUEIRO
1 DL DE ÁGUA
1 COLHER DE SOPA DE VINAGRE
1 GEMA

Modo de preparo

Corte o coelho em bocados e tempere com sal, pimenta, os cravinhos, o louro partido e os dentes de alho esborrachados. Regue com o vinho tinto, que deve ser de boa qualidade, e deixe marinar algumas horas. Se o coelho for bravo, o ideal é ficar na marinada 1 a 2 dias.
Derreta a Vaqueiro Refogado num tacho e junte-lhe os pedaços de coelho escorridos. Deixe alourar e entretanto aproveite para tirar a pele às salsichas. Pique o fígado do coelho e junte-o à carne das salsichas. Misture-lhe também as azeitonas picadas. Regue o coelho com a marinada, tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 20 minutos.
Enquanto o coelho está ao lume deite a farinha numa tigela e junte-lhe uma pitada de sal e a margarina Vaqueiro cortada em pedacinhos. Misture a margarina com a farinha, desfazendo-a com as pontas dos dedos, até a massa ficar com o aspecto de uma areia grossa. Nessa altura adicione-lhe a água e o vinagre e ligue tudo rapidamente. Molde a massa em bola e deixe repousar.
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Escorra o coelho do tacho e depois de o deixar arrefecer um pouco, para não se queimar, separe a carne dos ossos e desfie-a.
Forre o fundo e os lados de uma forma com 2/3 da massa, estendida com a ajuda do rolo. Espalhe metade do picado de salsichas sobre o fundo, por cima distribua a carne do coelho
desfiada e termine com o restante picado. Cubra com a restante massa estendida, fazendo unir bem os bordos. Pincele a superfície com a gema, diluída num pouco de água e decore a gosto com algumas aparas de massa que tenham sobrado. Leve a cozer no forno cerca de 1 hora, ou até a superfície estar dourada.
Sugestão

Pode acompanhar com uma salada e arroz solto ou castanhas fritas.

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Receita de Coelho à Asiática

sexta-feira admin receitas

Receita de Coelho à Asiática

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Ingredientes:

1 COELHO
SAL
PIMENTA
GENGIBRE
1 LIMÃO
1 FOLHA DE LOURO
6 DENTES DE ALHO
50 G DE MARGARINA
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
12 TÂMARAS
6 FATIAS FINAS DE BACON
2 COLHERES DE SOPA DE AGUARDENTE
2 COLHERES DE SOPA DE PINHÕES (FACULTATIVO)

Modo de preparo

Corte o coelho em bocados e tempere com sal, pimenta, raspa de gengibre, o sumo de limão, a folha de louro, cortada em bocadinhos, e os dentes de alho picados. Deixe marinar durante algumas horas.
Aloure o coelho na margarina e no azeite.
Retire o caroço às tâmaras e enrole cada uma em meia fatia de bacon, prendendo com um palito. Junte ao coelho, regue com a aguardente, tape e deixe cozinhar até este estar macio. Antes de servir junte os pinhões.
Acompanhe com salada e puré de batata ou batatinhas cozidas.

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