Receita de Bavaroise de Limão

4 limões
4 laranjas
6 gemas de ovo
4 claras
300 gr de açúcar
9 folhas de gelatina
2 dl de agua

Modo de preparo

Ponha as folhas de gelatina de molho na água fria

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espumoso, se for necessário pode juntar uma clara para facilitar.

Junte o sumo de laranja e de limão.

Aproxime as folhas de gelatina de uma fonte de calor, para que se dissolvam, sem que o liquido chegue a ferver. Junte ao creme das gemas e misture bem..

Bata as claras em castelo e junte ao creme das gemas, com cuidado para que não se desmanchem muito.

Unte uma forma de bavaroise (com buraco ao centro) com óleo e encha com o creme.

Leve ao congelador durante pelo menos 8 horas.

Para desenformar, passe a forma por um recipiente com água a ferver, por um breve instante. Desenforme a bavaroise para um prato de serviço.