Receita de Cabrito crocante

200 g de fiambre;
200 g de paio;
1 raminho de salsa;
1 raminho de coentros;
200 g de castanhas sem pele;
1 kg de perna de cabrito;
0,5 dl de azeite;
800 g de mistura de legumes congelados;
80 g de broa de milho;
1 ovo;
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Ligue o forno a 180º C.
Triture o fiambre com o paio, a salsa e os coentros. Pique as castanhas e envolva tudo muito bem.
Arranje a perna de cabrito, eliminando-lhe o osso e as gorduras, e recheie o centro com uma parte da pasta.
Enrole, ate com fio de cozinha. Coloque num tabuleiro.
Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por 30 minutos.
Coza os legumes em água a ferver com sal. Retire, escorra-os e reserve em local quente.
Triture o preparado de castanhas restante com a broa e o ovo.
Barre a carne com esta mistura e leve novamente ao forno, por mais 15 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva fatiado com os legumes cozidos.