Receita de Codornizes recheadas com alheira e frutos secos

6 codornizes
1 alheira
50 g de sultanas douradas
100 g de amêndoas
3 dentes de alho, bem picados
1 dl de vinho branco
2 c. sopa de óleo de amendoim
1/3 de c. café de louro em pó
1 c. chá de pimentão doce
1 pitada de pimenta branca
Sal q.b.
Molho de piripiri a gosto
1 noz de margarina

175 g de arroz selvagem mix
350 ml de água
1/2 cebola pequena
1 fio de azeite
Sal q.b.

Modo de preparo

Comece por lavar as codornizes por dentro e por fora, tendo em atenção alguma penugem que possam ter.
Num recipiente pequeno, misture o óleo de amendoim, o vinho branco, os alhos picados, o pimentão-doce, o louro, o molho de piripiri, o sal e a pimenta branca. Reserve.
Para fazer o recheio, retire a pele da alheira e coloque-a no processador de alimento juntamente com 2/3 da amêndoa e desfaça-as um pouco. Acrescentam-se as sultanas e a restante amêndoa picada grosseiramente, Coloque esta mistura no interior dar codornizes e sele-as usando cordel de cozinha e uma agulha para o efeito.
Transfira as codornizes para um refratário, untado com margarina, regue-as com a marinada que preparou e deixe repousar por 1 hora, pelo menos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por, cerca de, 25-30 minutos. A meio da cozedura adicione uma noz de margarina distribuída por todas as codornizes e deixe-as alourar.
Enquanto isto, leve ao lume um tacho com a água, a cebola e o azeite. Tempere com sal e, assim que levantar fervura, adicione o arroz. Envolva e cozinhe, em lume brando, com o tacho tapado por cerca de 12 minutos.