Receita de Mexilhões com bacon

1 kg de mexilhões demolhados
100 g de bacon
1 Pimento Vermelho
1 tomate maduro
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sopa instantânea creme de marisco
Coentros picados q. b.
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Corte o bacon em tiras. Limpe o pimento e corte-o em juliana rejeitando sementes e peles brancas. Deite o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos picados e deixe refogar até alourar.
Refresque depois com o vinho branco, deixe reduzir para metade e junte o bacon, o pimento e o tomate previamente picado. Deixe refogar mais um pouco.
Adicione depois os mexilhões e o creme instantâneo de marisco, tape e deixe cozinhar durante 3 minutos. Por fim, acrescente os coentros picados, tempere com sal e piripiri e sirva.