Receita de Lulas à algarvia

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ingredientesIngredientes:

1 kg de lulas pequenas
800 g de batatas médias
3 dentes de alho
2 dl de vinho branco
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher café de pimentão-doce
Sumo de 1 limão
1 folha de louro
Salsa q.b.
Sal e piripiri q.b

 

preparaçãoModo de preparo

Descongele e lave bem as lulas, tempere-as com o vinho branco, o sumo de limão, a folha de louro, sal e piripiri, envolva e deixe marinar durante 20 minutos.
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Descasque e lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer em água temperada com sal. Leve um tacho ao lume com metade do azeite, deixa aquecer, junte as lulas escorridas e deixe saltear até ganharem cor. Retire as lulas, escorra o molho do tacho e reserve-o.
Adicione o resto do azeite ao mesmo tacho, deixe aquecer, junte os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fiquem douradinhos. Adicione novamente as lulas e o pimentão-doce, deixe saltear bem as lulas até que fiquem douradinhas, acrescente depois a marinada e o molho que reservou e deixe cozinhar, em lume brando, até que fiquem macias e com o molho apuradinho. Rectifique os temperos e sirva com as batatas cozidas e polvilhado com salsa picada.

bom-apetite

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Receita de Lulas à sevilhana

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ingredientesIngredientes:

1 kg de argolas de lula grandes
3 limões
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
PARA A MASSA:
270 g de farinha
2 Ovos
2 dl de água
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Descongele e lave as argolas de lula, deite-as numa tigela, tempere-as com o sumo de 2 dos limões, sal e pimenta e deixe marinar durante 30 minutos. Leve-as depois a cozer num tacho com água e deixe ferver durante 5 minutos. Retire-as, escorra-as bem e seque-as com um pano de cozinha.
Prepare a massa: numa tigela, misture a farinha com uma pitada de sal e pimenta e abra uma cavidade ao meio. Adicione os ovos previamente batidos e mexa cuidadosamente para que não fique com grumos. Junte depois a água aos poucos e mexendo sempre até ficar uma mistura homogénea.
Passe as argolas de lula pelo preparado anterior e leve-as a fritar em óleo até ficarem douradinhas. Retire-as, coloque-as a escorrer num tabuleiro forrado com papel absorvente e depois sirva-as decoradas a gosto e com o restante limão cortado em gomos. Sirva como petisco ou, se preferir, acompanhe com salada ou arroz.

bom-apetite

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Receita de Lulas de curry

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ingredientesIngredientes:

1,5 Kg de lulas
1 frasco de curry indiano
1 cubo de caldo de carne
1 dl de água
250 ml de leite
Sal quanto baste
Piripiri quanto baste

 

preparaçãoModo de preparo

Higienize as lulas e corte-as em rodelas.
Numa panela junte o conteúdo do frasco de curry com as lulas.
Acrescente o cubo de caldo de carne dissolvido em água.
Deixe ferver durante 15 minutos.
Em seguida junte os 250 ml de leite.
Tampe e deixe cozinhar em fogo brando até que as lulas estejam tenras.
Se necessário acrescente um pouco mais de leite durante o cozimento.
Acerte sal e picante a gosto.
Sirva acompanhado com arroz branco.
Rendimento: 4 porções

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Receita de Risoto de lulas

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ingredientesIngredientes:

2 xícaras (chá) de arroz branco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
500 g de lulas limpas, em anéis
4 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de sementes de coentro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de salsinha picada

 

preparaçãoModo de preparo

Doure a cebola no azeite de oliva. Junte o alho e as sementes de coentro.
Em seguida, acrescente a lula e refogue.
Coloque o arroz e mexa bem.
Acrescente sal e pimenta do reino.
Acrescente a água, mexa e deixe cozinhar, tampado. Quando estiver pronto, desligue, junte a salsinha picada e sirva.
Rendimento: 6 porções

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Receita de Lulas à Provençal

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ingredientesIngredientes:

2 kg de lulas congeladas
3 cebolas
3 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
4 colheres sopa de azeite
1 pitada de açafrão em pó
1 ramo de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Deixe descongelar as lulas. Descasque a cebola e os alhos e pique tudo muito fino. Deite para um tacho.

Passe as lulas por água limpa e deite-as para um tacho. Junte água fria até ficarem cobertas e leve ao lume. Quando levantar fervura retire e escorra muito bem.

Junte o azeite à cebola e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Acrescente o tomate picado e a pitada de açafrão em pó. Tempere de sal e pimenta e deixe ferver durante cinco minutos.

Adicione as lulas bem escorridas, misture-as muito bem com o molho, tape e deixe cozinhar em lume brando durante dez minutos. Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com arroz branco.

Dica: Não deixe cozinhar demasiado as lulas para que não fiquem duras. Pode utilizar tomate fresco sem pele e pevides. As lulas podem ainda ser substituídas por chocos pequenos.

bom-apetite

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