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Receita de Cabrito ao forno

Receita de Cabrito ao forno

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Ingredientes:

2 1/4 a 2 1/2kg de cabrito
4 dentes de alho amassados
1/4 xícara (chá) de vinagre
2 xícaras (chá) de vinho tinto
2 colheres (sopa) de sal
Pimenta do reino à gosto
1 colher (chá) de colorífico
1/2 xícara (chá) de óleo
1 cebola grande picada

Modo de preparo

Na véspera, ponha o cabrito de molho nos temperos, com exceção do óleo e da cebola.
No dia seguinte, retire o cabrito da vinha d’alhos.
Coloque o óleo numa panela e frite, aos poucos, os pedaços de cabrito.
Reserve, separadamente, a vinha d’alhos e os pedaços fritos de cabrito.
Coloque a cebola na panela e frite até dourar.
Recoloque os pedaços de cabrito na panela, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar até ficarem macios.
Pré aqueça o forno em temperatura média (170º).
Retire o cabrito do fogo e coloque numa assadeira.
Acrescente a vinha d’alhos reservada à assadeira e leve ao forno pré aquecido por mais 20 minutos.
Sirva com batatas fritas.

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Receita de Cabritinho de leite com arroz de forno

terça-feira admin receitas

Receita de Cabritinho de leite com arroz de forno

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Ingredientes:

2 kg de cabrito da parte da perna
100 g de toucinho gordo
5 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 colher (café) de colorau
Sal e pimenta q.b.
Para o arroz:
500 g de arroz agulha
400 g de ossos de porco
5 colheres (sopa) de azeite
1 cubo de caldo de carne
Sal q.b.

Modo de preparo

Descasque os alhos, corte-os em pedaços e deite-os na picadora. Corte o toucinho em pedaços, deite também na picadora, junte o colorau, tempere com sal e pimenta e ligue até ficar uma pasta. Arranje e coloque o cabrito num tabuleiro. Reserve 1 colher (sopa) da pasta para fazer o arroz, barre todo o cabrito com o resto e deixe marinar no frio de um dia para o outro.
No dia, regue o cabrito com o vinho branco e leve-o ao forno pré-aquecido a 180°C durante 1 hora, virando de vez em quando. Entretanto, prepare o caldo do arroz: leve ao lume um tacho com os ossos de porco, junte água até ficarem bem cobertos, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar durante 40 minutos. Junte o caldo de carne, deixe ferver e rectifique o sal.
Retire o cabrito e aumente a temperatura do forno para os 200 graus. Deite o arroz para um tacho ou alguidar de barro, adicione a pasta que reservou e 1,5 L do caldo que preparou a ferver e coado, mexa bem e leve ao forno durante 30 minutos. Coloque depois por cima o cabrito, como vê na foto, e deixe no forno mais 10 minutos. Retire e sirva decorado a gosto.

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Receita de Cabrito assado com batata pelada

terça-feira admin receitas

Receita de Cabrito assado com batata pelada

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Ingredientes:

1,500 kg de cabrito (perna e costela)
1,200 kg de batatas novas
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) bem cheias de banha
1 dl de azeite
3 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de massa de pimentão
1 cubo de caldo de carne
2 folhas de louro
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje o cabrito e corte as costelas em pedaços. Deite para um alguidar e tempere com a massa de pimentão, os dentes de alho picados, a cebola cortada em meias luas, as folhas de louro partidas, o vinho branco, o azeite, uns ramos de salsa, sal e pimenta. Envolva e deixe repousar de um dia para o outro, mexendo de vez em quando.
Ligue o forno a 180 graus. Lave as batatinhas, raspe-as com uma faca, lave-as de novo e coloque-as num tabuleiro de forno juntamente com o cabrito e a marinada. Junte a banha em pedacinhos por cima do cabrito, envolva bem as batatinhas no molho e leve ao durante 45 minutos. Vá virando o cabrito e as batatinhas e regando com o caldo de carne previamente dissolvido em 3 dl de água a ferver.
Retire do forno e coloque a carne e as batatinhas numa travessa. Deite o molho do tabuleiro para a liquidificadora, ligue até ficar homogéneo, depois regue a carne e sirva polvilhado com salsa picada.

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Receita de Arroz de cabrito à moda de Monção

terça-feira admin receitas

Receita de Arroz de cabrito à moda de Monção

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Ingredientes:

1,200 kg de cabrito cortado em pedaços
3 dentes de alho
3 dl vinho branco
0,5 dl de azeite
1 colher (chá) de pimentão-doce
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Sal e pimenta q.b.
Para o arroz:
500 g de arroz
60 g de presunto
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 cubo de caldo de carne
1 colher (sopa) de açafrão em pó
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Corte o cabrito em pedaços, coloque num tabuleiro e tempere com os dentes de alho picados, o pimentão-doce, o vinho branco, a folha de louro, um ramo de salsa, o azeite, sal e pimenta. Envolva tudo e deixe marinar durante 30 minutos. Leve depois ao forno pré-aquecido a 180°C durante 45 minutos, virando de vez em quando. Se necessário, adicione água aos poucos.
Prepare o arroz: descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Retire a gordura ao presunto e corte-o em cubinhos. Ferva 1 litro de água com o caldo de carne, o açafrão, sal e pimenta. Reserve.
Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola, os dentes de alho e o presunto e deixe refogar muito bem. Adicione o caldo anterior e o arroz, mexa, tape e leve ao forno durante 20 minutos. Depois retire do forno, coloque o cabrito por cima e sirva.

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Receita de Cabrito da aldeia

segunda-feira admin receitas

Receita de Cabrito da aldeia

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Ingredientes:

2,5 kg de cabrito
1,6 kg de batatinhas
4 dentes de alho
1 dl de azeite
50 g de margarina
7,5 dl de vinho branco leve
3 colheres de sopa de massa de pimentão
1 limão
2 folhas de louro
1 ramo de salsa
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje o cabrito, corte-o em pedaços se necessário, e tempere-o com os dentes de alho picados finamente, o vinho branco, a massa de pimentão, metade do azeite, o sumo de limão com o limão depois de espremido cortado em pedaços, o ramo de salsa, as folhas de louro, sal e pimenta. Esfregue bem e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
No dia, ligue o forno a 180 graus. Disponha o cabrito no tabuleiro, regue-o com a marinada e o restante azeite, junte a margarina em pedaços por cima e leve ao forno durante 1 hora. Vá virando e regando com o próprio molho de vez em quando.
Descasque e lave as batatinhas, junte-as ao tabuleiro, envolva-as no molho e deixe assar mais cerca de 30 minutos ou até que as batatas fiquem macias. Retire do forno e sirva decorado a gosto.

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