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Receita de Farofa de Bacalhau

Receita de Farofa de Bacalhau

Ingredientes:

1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· 1 cebola em rodelas
· 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
· 1 e 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
· 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
· 2 xícaras (chá) de molho de tomate
· 20 azeitonas verdes ou pretas sem caroço picadas
· Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Refogue o bacalhau no azeite. Junte a cebola e deixe dourar. Polvilhe o cheiro-verde e reserve. Misture a farinha de rosca com a batata e acrescente a metade do queijo ralado. Em um refratário untado faça uma camada com a batata. Regue com o molho de tomate e espalhe o bacalhau.

Cubra com a azeitona. Repita as camadas até terminar os ingredientes e polvilhe com o queijo ralado restante. Leve ao forno médio preaquecido para gratinar ligeiramente. Sirva quente acompanhado de arroz branco.

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Receita de Bacalhau à Lagareiro

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Receita de Bacalhau à Lagareiro

Ingredientes:

4 postas de bacalhau de lombo demolhado

1 kg de batatas

2 dl de azeite

5 dentes de alhos

1 Cebola às rodelas fininhas

2 pimentos vermelhos q.b

ovos cozidos(opcional)

coentros picados

Modo de preparo

Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro com os dentes de alho picados e o azeite.

Mantendo a pele das batatas, lave-as bem esfregando-as com um pano, disponha-as num segundo tabuleiro e salpique-as com sal grosso.

Leve ambos os tabuleiros ao forno a uma temperatura de 200ºC durante cerca de 40 minutos.

Deverá ir regando o bacalhau com o próprio azeite de assar. Uns quinze minutos antes do tempo junte a cebola cortada às rodelas finas

Quando as batatas estiverem assadas dê-lhe uma apertadela esmagando-as ligeiramente para a pele estalar.

Asse os pimentos no bico do fogão ou de alguma forma melhor. Retire-lhes a pele, corte em tirinhas e tempere com azeite e alho e umas pedrinhas de sal.

Coloque o bacalhau numa travessa com todo azeite, rodeie as postas com as batatas e decore com os pimentos vermelho assados e salpique com uns coentros picados.

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Receita de Lasanha de Bacalhau

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Receita de Lasanha de Bacalhau

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

500ml de leite gelado

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

1 kg de batata cozida

500ml de creme de leite fresco

100ml de azeite

600g de bacalhau dessalgado

1 cebola picada

8 dentes de alho

1 maço de salsinha picada

350ml de vinho branco seco

1 embalagem de massa para lasanha

300g de parmesão ralado

300g de mussarela fatiada

Tomate cereja para decorar

Modo de preparo

Aqueça a manteiga,frite a farinha até dourar.

Acrescente o leite e mexa sem parar com um batedor.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Reserve.

Bata no liquidificador a batata com o creme de leite e misture o molho reservado.

Aqueça o azeite, refogue o bacalhau com a cebola, o alho, a salsinha e o vinho.

Montagem

Em um refratário, intercale camadas de molho, lasanha, molho de bacalhau, mussarela e parmesão.

Repita os passos, terminando com a mussarela.

Asse em forno médio (180C), pre-aquecido, por cerca de 20 minutos até gratinar.

Rendimento: 6 porções

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Receita de Bacalhau à Baiana

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Receita de Bacalhau à Baiana

Ingredientes:

3 colher(es) (sopa) de azeite

1 dente(s) de alho amassado(s)

1 unidade(s) de cebola ralada(s)

1 unidade(s) de pimentão verde em tiras

1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras

3 unidade(s) de tomate batido(s)

1 xícara(s) (chá) de água quente

1 colher(es) (sopa) de azeite de dendê

1/2 xícara(s) (chá) de leite de coco

1/2 lata(s) de creme de leite

1 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)

quanto baste de pimenta dedo-de-moça

500 gr de bacalhau

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de véspera em água fria (na geladeira) não esqueça de ir trocando a água.

No dia seguinte, afervente-o rapidamente.

Refogue o bacalhau no azeite, o alho, cebola e os pimentões.

Junte os tomates, o bacalhau, a água e deixe cozinhar por 15 minutos em panela tampada.

Tempere com pimenta e azeite de dendê.

Acrescente o leite de coco, creme de leite e o cheiro-verde.

Aqueça sem ferver e retire do fogo.

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Receita de Ensopado de Bacalhau

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Receita de Ensopado de Bacalhau

Ingredientes:

1kg de bacalhau

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 cebolas raladas

2 abobrinhas

Azeitonas

Ramos de coentro

2 tomates sem pele e semente

2 pimentões em tiras

4 ovos cozidos em fatias

4 batatas

Vinagre

Azeite

2 garrafinhas de leite de coco

Modo de preparo

Ponha o bacalhau de véspera em água e farinha, e vá trocando a água por pelo menos 3 vezes.

Após 24 horas no mínimo tire as peles e as espinhas, cortando-o em pedaços grandes.

Faça um refogado com os temperos acima e posteriormente junte o bacalhau, as azeitonas, o leite de coco e cozinhe tudo.

Adicione os ovos no final.

Sirva com arroz branco.

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