Receita de Cataplana de tamboril e marisco

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ingredientes Receitas (todas)| Receitas de Cataplanas Receitas de Cataplanas |

 

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ingredientesIngredientes:

400 g de tamboril
200 g de mexilhões
200 g de camarões
400 g de batatinhas
1 cebola pequena
2 dentes de alho
0,5 dl de polpa de tomate
0,5 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 colher (chá) de pimentão-doce
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Sumo de limão q.b.
Sal e piripiri q.b

 

preparaçãoModo de preparo

Arranje e lave o tamboril, corte-o em pedaços e deite-os numa tigela. Junte os mexilhões e os camarões descongelados, tempere com os dentes de alho picados, o pimentão-doce, o vinho branco, sumo de limão, a folha de louro, a salsa, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 15 minutos.
Descasque a cebola, corte-a em meias luas e deite numa cataplana. Adicione o azeite, leve ao lume e deixe refogar até que fique douradinha. Junte a polpa de tomate, deixe cozinhar mais um pouco, adicione o peixe e os mariscos escorridos, envolva e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Acrescente então a marinada e mais 1 dl de água, rectifique os temperos, tape a cataplana e deixe cozinhar durante 30 minutos, em lume brando. Descasque as batatinhas, coza-as em água temperada com sal, escorra-as, adicione-as à cataplana e sirva decorado a gosto.

bom-apetite

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Receita de Cataplana de mariscos com carne

Receitas de Halloween Receita de Cataplana de mariscos com carne

ingredientes Receitas (todas)| Receitas de Cataplanas Receitas de Cataplanas |

 

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ingredientesIngredientes:

1 cebola grande
3 dentes de alho
500 g de carne de porco aos cubos
1 colher (sopa) de massa de pimentão
2 dl de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
1 dl de azeite
500 g de amêijoas
250 g de miolo de camarão
4 camarões médios
1 linguiça pequena
Coentros q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas e pique os dentes de alho. Arranje a carne e tempere-a com a massa de pimentão, o vinho branco, os alhos, sal e pimenta. Envolva bem e deixe marinar durante 20 minutos.
Aqueça metade do azeite num tacho, junte depois os cubos de carne escorridos e deixe-os corar de ambos os lados. Adicione a marinada, deixe apurar, retire do lume e reserve.
Numa cataplana, coloque metade da cebola, depois a carne escorrida, as amêijoas, o miolo de camarão, os camarões, a restante cebola, a linguiça cortada em rodelas e um molhinho de coentros. Regue com o molho da carne e o restante azeite, feche e leve ao lume durante 25 minutos, virando a meio e sacudindo a cataplana de vez em quando. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados.

bom-apetite

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Receitas de Cataplanas, Receitas com Cataplanas

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Amêijoas na Cataplana2Amêijoas na Cataplana

Cataplana á Algarvia2Cataplana á Algarvia

cataplana de atum2Cataplana de atum

Cataplana-de-Bacalhau2Cataplana de Bacalhau

Cataplana de bivalves2Cataplana de bivalves

CATAPLANA-DE-CAMARÃO2Cataplana de Camarão

Cataplana de cherne e marisco2Cataplana de cherne e marisco

Cataplana de coelho2Cataplana de coelho

Cataplana de Frango2Cataplana de Frango

Cataplana-de-Lagosta-e-tamboril2Cataplana de Lagosta e tamboril

Cataplana de lavagante e bivalves2Cataplana de lavagante e bivalves

cataplana vegetarianaCataplana de legumes

Cataplana de lombinho de porco com amêijoa2Cataplana de lombinho de porco com amêijoa

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Cataplana de Marisco à Moda de Olhão2Cataplana de Marisco à Moda de Olhão

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Cataplana de marisco e caril2Cataplana de marisco e caril

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Cataplana-de-polvo-com-batata-doce2Cataplana de Polvo com batata-doce

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Cataplana de raia e amêijoas2Cataplana de raia e amêijoas

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Receita de Cataplana de raia e amêijoas

Receitas de Halloween Receita de Cataplana de raia e amêijoas

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|Receitas de ameijoas Receitas de Ameijoas |

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ingredientesIngredientes:

600 g de raia
500 g de amêijoas demolhadas
400 g de batatas
200 g de tomates
1 Pimento Vermelho
1 pimento verde
2 cebolas
3 dentes de alho
3 dl de azeite
2 dl vinho branco
2 folhas de louro
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Arranje a raia e corte-a em pedaços. Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em rodelas. Descasque as batatas, as cebolas e os dentes de alho, corte as batatas e as cebolas em rodelas e pique os alhos. Lave os tomates e corte-os em meias luas. Deite metade das amêijoas escorridas numa cataplana, regue com o azeite, junte os alhos, as folhas de louro, metade da cebola e dos pimentos.
Adicione também o tomate e a batata, regue com o vinho branco e 1 dl de água, leve ao lume e deixe ferver.
Disponha depois por cima a raia, o resto das amêijoas, da cebola e dos pimentos e tempere com um pouco de sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 25 minutos. Rectifique os temperos, junte um ramo de coentros, retire do lume e sirva de imediato. Pode acompanhar com batatas cozidas.

bom-apetite

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Receita de Cataplana de Lagosta e tamboril

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ingredientesIngredientes:

8 lombinhos de tamboril cortados com cerca de 60g cada (se preferir, use filé de badejo ou de robalo)
300 g de arroz pré-cozido
150 ml de natas (pode improvisar com creme de leite)
2 cebolas médias picadas
6 dentes de alho picado finamente
75 g de requeijão
4 caudas de lagosta
200 g de camarão sete barbas limpo
50 g de manteiga sem sal
50 ml de vinho branco seco
50 ml de azeite de baixa acidez
1 colher de chá de açafrão
1 ovo (para empanar o tamboril)
farinha de trigo (para empanar o peixe)
farinha de rosca (para empanar o peixe)
sal a gosto
pimenta a gosto

 

preparaçãoModo de preparo

Para o tamboril
Numa panela, cozinhe os lombinhos em água e sal até estarem cozidos, mas firmes. Reserve seis unidades para fritura bem como a água do cozimento. Desfie os outros dois para juntar ao arroz. Empane as seis tranches de tamboril. Frite e reserve.

Para o arroz
Na cataplana coloque o azeite, a cebola e 4 dentes de alho picado, deixe alourar, refresque com o vinho branco e adicione dois lombinhos de tamboril desfiados, já cozidos com consistencia firme em água e sal. Deixe ferver, junte as natas e o requeijão mexendo sempre até encorpar. Vá adicionando aos poucos a água do cozimento do tamboril de forma que o arroz pré-cozido que vai adicionar fique “molhadinho”, tempere com sal e pimenta a gosto e por fim adicione o açafrão, misturando muito bem.

Para a lagosta
Numa panela cozinhe as caudas de lagosta em água e sal por cerca de 8 minutos, deixe arrefecer e corte-as em duas partes no sentido longitudinal.
Em outra panela, coloque a manteiga e a cebola e deixe refogar ligeiramente, adicione o suco de limão, deixe ferver e tempere com sal e pimenta a gosto. Sobreponha as caudas de lagosta com a carne para baixo, deixe ferver e reserve.

Para o camarão
Numa frigideira coloque dois dentes de alho finamente picados e um pouco de azeite deixando-o ferver, junte o camarão, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de 2 minutos em fogo brando e reserve.

Para a montagem
Na cataplana, e por cima do arroz, disponha as caudas da lagosta conforme a imagem (em círculo). Dentro do círculo das caudas de lagosta disponha os lombinhos do tamboril fritos e empanados nos seus intervalos. Coloque a cebola do refogado das caudas de lagosta e, por fim, os camarões por cima desta. Feche a cataplana e deixe ferver por cerca de 1 minuto.

bom-apetite

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