Receita de Canapé de brie, geléia de damasco e copa

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Ingredientes:

10 torradas (use fatias de pão de forma, torradas prontas, pão italiano ou o que quiser)
200g de geléia de damasco
200g de queijo brie
50g de nozes quebradas
10 fatias de presunto copa
1 punhado de folhas de rúcula silvestre

 

Preparação:

Faça fatias do brie com 0,5cm de altura, e tente cobrir o máximo da torrada possível, sem chegar perto das bordas. Leve ao forno médio por 5 minutos, para que o pão se aqueça e o brie derreta. Em seguida, espalhe a geléia de damasco por cima, seguido de um pouquinho de nozes. O último truque é cortar um pedaço de copa que caiba na boca, dando uma voltinha nele (igual na foto) e colocando por cima da geléia. Finalize enfiando a folhinha de rúcula silvestre por dentro do copa, e está liberado para o ataque.

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Receita de Canapés de carne seca

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Ingredientes:

 

  • 300 g de carne seca
  • 1 cebola pequena picada
  • ½ pimentão vermelho picado
  • ½ pimentão amarelo picado
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Torradinhas de pão francês

 

Preparação:

 

  • Lave bem a carne seca e corte-a em cubos de 10 cm.
  • Coloque de molho em água fria por 24 horas.
  • Escorra.
    Lave novamente e coloque os cubos de carne para cozinharem por 30 minutos cobertos de água em uma panela de pressão.
  • Deixe esfriar, escorra a carne e desfie-a eliminando as partes gordurosas.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e acrescente a carne desfiada.
    Refogue bem até que a carne doure levemente.
    Acrescente a cebola picada, pimentões e misture novamente.
  • Refogue por 5 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Regue com o vinagre e misture novamente.
  • Salpique com o coentro e salsinha.
  • Arrume um bocadinho de carne seca sobre cada torradinha e sirva como aperitivo.

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Receita de Crepes de peixe

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ingredientesIngredientes:

para os crepes:

  • 2,5 dl de leite
  • 100 grs de farinha de trigo
  • 50 grs de manteiga derretida
  • 3 ovos
  • sal q.b.
  • raspa da casca de 1 laranja ou limão

Para o recheio:

  • 250 grs de peixe cozido
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher (de sopa) de salsa picada
  • 120 grs de cogumelos
  • 3 colheres (de sopa) de margarina
  • 400 grs de tomate de lata
  • 3 colheres (de sopa) de queijo ralado
  • sumo de limão
  • sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoPreparação:

Primeiro os crepes:

Peneire a farinha para dentro de uma tigela, faça uma cova no meio e deite nela o sal, a raspa da casca do limão ou laranja e os ovos batidos.
Misture com uma colher de pau. Adicione 1 dl de leite, mexa com a vara de arames e, quando tiver o preparado bem ligado, junte o restante leite e mexa mais um pouco.
Deixe descansar 20 minutos e, na altura de utilizar, adicione a margarina derretida mas, fria.
Derreta uma nózinha na frigideira anti-aderente, deixe aquecer e, com papel absorvente, retire o excesso de gordura, deixando a frigideira untada.
Deite uma colherada de massa na frigideira bem quente e incline-a rapidamente para a massa deslizar e cobrir todo o fundo da frigideira. Quando os crepes começarem a enfolar, vire-os com a ajuda de uma espátula de madeira.
Deixe alourar do outro lado, retire da frigideira e vá-os empilhando à parte. 

O recheio: 

Aloure a cebola picada em 2 colheres de (sopa) de margarina.
Junte os cogumelos picados, a salsa o tomate, picado e sem grainhas e uma pitada de açúcar para cortar a acidez do tomate.
Tempere de sal e pimenta e deixe cozer até obter um puré. Desfaça o peixe em lascas e junte ao molho.
Coloque 2 colheres de (sopa) deste preparado no centro de cada crepe, dobre as pontas e enrole, para não deixar escapar o recheio. Coloque os crepes recheados, lado a lado num tabuleiro.
Regue com a restante margarina e polvilhe com queijo ralado.
Leve a gratinar no forno até o queijo estar lourinho.
Sirva quentes decorados com raminhos de salsa e gomos de limão.

bom-apetite

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Receita de Azevias de grão

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Para a massa:
250 g de farinha
1 pitada de sal fino
75 g de manteiga
1 ovo
um pouco de agua

Para o recheio:
250 g de grão cozido
150 g de açucar
1,5 dl de agua
raspa de 1 laranja
2 gemas
canela
óleo para fritar

Prepare a massa:
Coloque a farinha e o sal numa tigela.
Adicione a manteiga fria aos pedaços e amasse, acrescente o ovo, amasse e vá juntado a agua aos pouquinhos até ficar uma massa moldavel com o rolo.

Prepare o recheio:

Tire a pele ao grão cozido e esmague.
Com o açucar e a agua prepare uma calda de açucar fazendo ponto assoprado(quando ao soprar a escumadeira retirada da calda se formarem bolas que ficam agarradas á escumadeira).
Junte o puré de grão, raspa de laranja e deixe ferver suavemente até fazer estrada.
Fora do calor junte as gemas e a canela, mexa muito bem.

Estenda a massa, disponha uma colher de recheio, dobre a massa e corte em meias luas.
Frite em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente

Se gostar polvilhe com açucar e canela.

 

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Receita de Aboborinhas grelhadas, nozes e queijo Roquefort

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Ingredientes:

(4 porções)

    • 1 pão francês em rodelas
    • 4 aboborinhas, cortadas em rodelas finas longitudinalmente
    • Nozes 25 g.
    • Queijo Roquefort 30 g.
    • Azeite 15 ml.
    • Um punhado de folhas de rúcula.

 

Preparação:

  1. Toste as fatias de pão francês no forno até ficarem douradas.
  2. Corte as aboborinhas em rodelas e frite-as na frigideira com azeite até que fiquem douradas. Tempere com sal.
  3. Coloque umas rodelas de aboborinha sobre a primeira fatia. Sobre estas juntar outra fatia de pão francês, e depois uma colherada de queijo Roquefort, uma noz e um pouco de rúcula.

 

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