Receita de Pudim do Pai Natal

Receitas de Halloween Receita de Pudim do Pai Natal

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ingredientesIngredientes:

  • Para o pudim

    1 pão de forma
    22 gemas
    500 g de passas
    600 g de açúcar
    noz-moscada q.b.

    Para a cobertura

    1 copo de açúcar em pó
    200 ml de vinho do Porto
    2 gemas

 

preparaçãoModo de preparo

  • De véspera, leve o açúcar ao lume, coberto com água, até ficar em calda.

    Junte todos os ingredientes, exceto as gemas, e deixe ferver uns minutos. Quando arrefecer junte as gemas previamente batidas e volte a levar ao lume para engrossar.

    Deite o preparado num recipiente untado e polvilhado de açúcar, deixando repousar no frigorífico até ao dia seguinte.

    Desenforme o pudim e prepare, então, a cobertura.

    Leve ao lume o açúcar com o vinho até fazer uma calda. Depois de arrefecer, junte as gemas e deixe ao lume mais uns minutos, mexendo sempre, até ficar cremoso.

    Cubra o pudim com este molho e sirva.

bom-apetite

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Receita de Pudim de Natal

Receitas de Halloween Receita de Pudim de Natal

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ingredientesIngredientes:

  • (3 porções)

    Ingredientes
    – 350 gr de uva passa sem caroço
    – 350 gr de uva passa branca sem caroço
    – 160 gr de cidra picada(s)
    – 2 xícara(s) (chá) de margarina culinária
    – 2 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo
    – 1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
    – 1 1/2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
    – 1 colher(es) (chá) de noz-moscada ralada(s)
    – 8 xícara(s) (chá) de farinha de rosca
    – 1 unidade(s) de limão siciliano
    – 5 unidade(s) de ovo
    – 160 ml de conhaque
    – 80 gr de melado
    – 310 ml de cerveja escura
    – 5 gr de cardamomo em pó
    – 1 colher(es) (café) de canela-da-china em pó

 

preparaçãoModo de preparo

  • Lave e seque bem todas as passas. Quando estiverem bem secas ponha-as em uma tigela grande juntamente com a cidra picada. Em uma outra vasilha bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremoso, adicione então às passas e à cidra. Acrescente a farinha peneirada com o fermento, as especiarias, a noz moscada e a farinha de rosca (esta deve ser feita com pão preto integral). Mexa com uma colher de pau e acrescente a raspa da casca e o suco do limão e o melado. Em uma outra tigela bata juntos os ovos e o conhaque até obter uma massa bem fofa. Junte a cerveja e bata mais um pouco. Junte esta mistura à da tigela grande e mexa para amalgamar tudo muito bem. Unte com manteiga três formas de pudim (de aproximadamente um litro e meio), corte 3 rodelas de papel manteiga um pouco maior que o fundo da forma, besunte-as com manteiga dos dois lados e ponha-as no fundo das formas. Cubra as formas com papel manteiga besuntadas com margarina do lado interno e, com um barbante, amarre bem em toda a volta das formas. Leve à geladeira durante toda a noite. No dia seguinte, ponha os pudins para cozinhar em banho maria (o melhor seria num cuscuzeiro), durante 6 horas, em fogo baixo. Retire do fogo e deixe esfriar; tire o papel da cobertura e substitua-o por outro novo. Amarre novamente bem firme e deixe descansar por 3 a 4 semanas antes de consumir, em lugar fresco (na parte mais baixo da geladeira). No dia de servir, retire as formas da geladeira e, depois de umas duas horas, esquente o pudim em banho maria durante cerca de 3 horas antes de ir à mesa. Antes de servir, fure toda a superfície e regue-a com conhaque ou rum quente, flambando. Pode ser acompanhado de um molho de baunilha ou de uma mistura de rum e manteiga engrossado com um pouco de amido de milho

bom-apetite

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Receita de Pudim de Natal

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ingredientesIngredientes:

260 g de pão

250 g de açúcar

100 g de amêndoas

50 g de passas

100 g de frutas cristalizadas

1 colher de chá de canela

sumo e raspa de 1 laranja

125 g de margarina derretida

1 cálice de rum

5 ovos

1 colher de leite

margarina para untar a forma

açúcar para polvilhar

 

preparaçãoModo de preparo

  • Escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em fatias ou compre já preparadas. Corte as frutas em pedaços pequenos. Peneire o açúcar. Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido, tape e deixe embeber bem. Quando estiver macio, esmague-o bem com uma colher de pau, junte-lhe os ovos batidos, as frutas todas, a margarina derretida, o sumo e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem.

    Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, e cozinhe em banha-maria por aproximadamente 30 minutos. Verifique se está cozido e deixe arrefecer. Desenforme e sirva.

bom-apetite

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Receita de Bolo de Aletria de Natal

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ingredientesIngredientes:

Bolo:

  • 6 ovos
  • 30g de sultanas
  • 200g de Açúcar Fino
  • 250g de aletria
  • 250g requeijão
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 60g farinha
  • 60g de pão ralado
  • 5g Sal
  • Decoração:
  • 50g de mel
  • 100g de doce de laranja

Glace:

  • 2 Claras
  • 450g de Açúcar em Pó
  • 10 gotas de sumo de limão

 

preparaçãoModo de preparo

  1. Demolhe as sultanas em água morna. Coza a aletria com um pouco de sal e deixe ferver durante cerca de 2 minutos. Depois, escorra a aletria, passe-a por água fria e reserve.
  2. Bata as gemas com metade do Açúcar Fino Sidul. Junte o requeijão previamente passado no passador de rede. Adicione a canela e a farinha peneirada. Junte a aletria e mexa com cuidado.
  3. Por fim envolva as claras batidas em castelo com o restante açúcar.
  4. Unte uma forma com manteiga e passe-a por pão ralado. Leve ao forno médio (180ºC) durante cerca de 50 minutos.
  5. Quando o bolo estiver cozido, deixe-o arrefecer, desenforme-o e barre a superfície com a mistura do doce de laranja e mel.
  6. Para preparar a glace, bata as claras em espuma, junte o sumo de limão e o Açúcar em Pó Sidul aos poucos. Continue a bater até obter uma mistura espessa, lisa e brilhante. Com a ajuda de um saco de pasteleiro faça pequenos enfeites com a glace. Polvilhe com as pepitas antes da glace secar.
  7. Pode usar esta ideia de decoração em qualquer bolo, ou mesmo para decorar os seus pratos de Natal.

 

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Receita de Peru assado e recheado

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Ingredientes:

1 peru pequeno ou perua

2 limões

3 colheres (sopa) de manteiga

50 g de toucinho

250 g de carne de porco

250 g de fígado de vitela

50 g de pinhões

100 g de miolo de pão

50 g de azeitonas

2 ovos

1 colher (sopa) de salsa picada

20 ml de aguardente

Leite

1 cebola pequena

1 dente de alho

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Vinho branco quanto baste

Modo de preparo

Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro.

No dia seguinte enxugue e recheie o peito com o seguinte picado: pique a carne de porco, o fígado do peru e o de vitela e o toucinho.

Pique a cebola e aloure-a com uma colher de sopa de manteiga.

Junte as carnes, os pinhões, as azeitonas sem caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a colher (sopa) de salsa picada.

Coloque com os ovos batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Encha o peito do peru com o recheio, feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas.

Coloque o peru em uma assadeira, regue com a restante manteiga derretida e leve a assar em forno médio à 180ºC.

Enquanto estiver assando molhe o peru com um pouco de vinho branco.

Depois de assado, retire as linhas e sirva acompanhado com ervilhas salteadas e cenouras estufadas.

Nos topos da travessa ponha agriões bem frescos.

À parte sirva um arroz de passas e pinhões.

Dica

Um peru de 5 kg recheado leva cerca de 4 horas a assar.

Se começar muito cedo, envolva-o em folha de alumínio.

Rendimento: 8 porções

 

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