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Receita de Ravioli de sapateira

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Receita de Ravioli de sapateira

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Ingredientes:

Ingredientes para 6 pessoas:

Para a massa fresca:

300 g de farinha;

1 colher de colorau;

3 gemas;

½ dl de azeite;

1,5 dl de água;

1 colher de café de sal fino.

Para o recheio:

100 g de miolo de pão;

1 dl de natas;

200 g de miolo de sapateira;

40 g de parmesão ralado;

salsa picada;

1 clara;

sal;

50 g de manteiga;

folhas de salva;

pimenta rosa.

Modo de preparo

Prepare a massa, misturando todos os ingredientes do 1º grupo, forme uma bola e deixe descansar. Entretanto prepare o recheio. Ponha o miolo de pão de molho com as natas, junte o miolo de sapateira, o parmesão, uma colher de salsa picada, a clara e misture tudo muito bem.

Estenda a massa muito fina e, com um corta massa, corte-a em rodelas. Distribua o recheio pelas rodelas, dobre e feche bem. Coza os ravioli em água temperada com sal e sirva-os com a manteiga derretida juntamente com a salva picada e a pimenta rosa.

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Receita de Trouxas de sapateira

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Receita de Trouxas de sapateira

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Ingredientes:

Ingredientes para 6 pessoas:
6 folhas de massa filo;

1 sapateira recheada;

2 pepinos em pickles;

salsa;

2 ovos cozidos;

azeite;

4 folhas de alface.

Modo de preparo

Ligue o forno a 200º C. Estenda as folhas de massa filo, sobreponha 3 a 3 de maneira a obter 2 rectângulos e corte 3 tiras em cada rectângulo. Coloque o recheio da sapateira numa tigela e misture os pepinos picados, a salsa picada e o ovo picado.

Divida o preparado pelos 6 rectângulos, enrole, pincele com um pouco de azeite e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados. Forre o interior da casca da sapateira com as folhas de alface, disponha no meio as trouxas e sirva.

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Receita de Vol-au-vent de sapateira

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Receita de Vol-au-vent de sapateira

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Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:
8 vol-au-vent para rechear;

180 g de carne de sapateira desfiada;

100 g de maionese, aproximadamente;

Gotas de tabasco q.b.;

Cebolinho picado q.b.;

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Misture a maionese com o tabasco e o cebolinho picado. Tempere com sal e pimenta, em quantidade que considere suficiente. Junte a sapateira desfiada e misture tudo muito bem. Em seguida, divida o composto pelos vol-au-vent e decore-os com algumas hastes de cebolinho e gomos de limão. Sirva como entrada.

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Receita de Salada de sapateira

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Receita de Salada de sapateira

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Ingredientes:

2 sapateiras;

1 folha de louro;

1 dl de vinho branco;

4 grãos de pimenta preta;

1 talo de aipo;

1 colher de sal;

150 g de rúcula;

1 cebola roxa pequena;

1/2 dl de azeite;

1 limão;

sal e pimenta;

2 tomates secos.

Modo de preparo

Ponha ao lume uma panela com as sapateiras, o louro, o vinho, a pimenta, o talo de aipo, cubra com água, tempere com sal e coza cerca de 20 minutos. Depois de cozidas, escorra as sapateiras e deixe arrefecer. Desfie a carne das sapateiras.

buy tramadol onlineNuma saladeira disponha a rúcula, a cebola cortada em lâminas finas e a carne da sapateira. Faça uma vinagreta com o azeite, o sumo de limão, um pouco de sal e pimenta. Tempere a salada com a vinagreta, salpique com o tomate seco picado e sirva.

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Receita de Arroz de Sapateira e tamboril

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Receita de Arroz de Sapateira e tamboril

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Ingredientes:

3 postas de tamboril

1 sapateira grande

1 dl de azeite

1 cebola grande

4 dentes de alho pequenos

1 folha de louro

2 cenouras

1 tomate

1 colher de sopa de calda de tomate

1 chávena de arroz redondo**

Sal e pimenta preta

Salsa.

Modo de preparo

Coza a sapateira por 12 minutos apenas coberta por água temperada com sal. Retire a sapateira, ponha no seu lugar as postas de tamboril, e mal recomece a fervinhar, apague, tape e deixe-as na água.
Desmanche a sapateira e reserve em separado cada um dos seus produtos:

no sentido dos ponteiros, pinças grandes, coral*, entranhas e carne branca. Corte o tamboril em pedaços e reserve o caldo das cozeduras, do qual um copo deve ser refrigerado.

Refogue no azeite a cebola picada fino, os alhos esmagados com a casca, pimenta e a folha de louro.

Quando a cebola se torna transparente, junte então a cenoura ripada, envolva e deixe cozinhar por uns minutos até a cenoura amolecer.

Está na hora de adicionar as entranhas da sapateira o tomate cortado em pequenos cubos e a colher de polpa de tomate para compensar a má qualidade do tomate nesta época do ano.
Assim que tudo isto ferver francamente, junte o arroz e mexa até que os bagos se tornem translúcidos; comece então a juntar a água que reservou da cozedura da sapateira e do tamboril, aos poucos, mexendo sempre como se fosse um risoto e só juntando mais um pouco de caldo quando o arroz estiver a secar. Este agitar constante vai soltar o amido do arroz de modo a fazer um molho aveludado que caracteriza um verdadeiro arroz malandro, impossível de conseguir com um arroz sem goma, que fazem uma sopa, quanto muito.
Quando o arroz estiver quase cozido junte então a carne da sapateira e um quase nada de salsa e continue o processo de cozedura com mexer contínuo.
Assim que sentir o arroz cozido, apague o lume, junte o peixe e o copo de caldo gelado para parar a cozedura do cereal, mexa muito bem e passe para o sítio onde vai servir, dispondo por cima as pinças previamente rachadas, o coral* e um pouco de salsa.

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