Receita de Bavaroise de amêndoa com pistache

40 g de folha de gelatina branca sem sabor

1,2 l de leite integral

100 g de açúcar

100 g de pistache (sem sal)

500 ml de creme de leite

2 colheres de chá de essência de amêndoa

Óleo (para untar)

Pistache picado para decorar

Modo de preparo

Coloque a gelatina na água fria e deixe de molho, com a água cobrindo as folhas. Aqueça o leite junto com o açúcar até atingir ponto de fervura. Desligue o fogo e acrescente a gelatina (já hidratada e espremida), mexendo até que dissolva. Quando a mistura estiver morna, junte o pistache, o creme de leite e a essência de amêndoa. Mexa bem e coloque em uma forma grande untada com o óleo. Deixe na geladeira por oito horas, ou até que a fique firme. Quando desenformar, decore com o pistache.