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Receita de Cabrito à padeiro

Receita de Cabrito à padeiro

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Ingredientes:

1,5 Kg de Cabrito
5 Cebolas
4 dentes de alho
1/2 Colher (sopa) de colorau
2 Folhas de louro
1 dl de Vinho branco
3 dl de Azeite
1,2 Kg de Batatas
Sumo de meio limão
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Cortar o cabrito em pedaços e cobrir com 2 cebolas, os alhos picados e temperar com sal, pimenta, colorau, louro e vinho branco. Deixar marinar cerca de 4 horas. Findo esse tempo colocar a carne num tabuleiro, juntamente com a marinada. Adicionar metade do azeite e levar ao forno a 200 º, cerca de 35 a 40 minutos.

Descascar as batatas e as restantes cebolas em gomos. Temperar com sal, pimenta, colorau e o restante azeite e levar ao forno a 200 º por 40 minutos.

Antes de servir, regar com o sumo do limão.

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Receita de Ensopado de Cabrito com Laranja

terça-feira admin receitas

Receita de Ensopado de Cabrito com Laranja

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Ingredientes:

Sal q.b.
Vinho branco q.b.
500g de cabrito (costelas e cachaço)
6 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
4 batatas grandes
1 laranja
pão alentejano fatiado e tostado
azeite

Modo de preparo

1º Leve ao lume um tacho com azeite. Corte a cebola em lâminas, pique o alho e adicione ao tacho. Corte o tomate em pedaços junte ao refogado. Junte o cabrito, tempere com sal e regue com o vinho branco. Tape e deixe cozinhar.

2º Corte as batatas descascadas em fatias e junte ao cabrito. Adicione mais vinho até cobrir tudo e deixe cozinhar durante 30 minutos.

3º Coloque o ensopado numa taça, acompanhe com fatias de pão torrado, uma rodela de laranja e sirva.

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Receita de Cabrito assado com laranja e mel

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Receita de Cabrito assado com laranja e mel

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Ingredientes:

1 PERNA DE CABRITO
SAL GROSSO
100 G DE VAQUEIRO ALHO
2 COLHERES DE SOPA DE MEL DE ROSMANINHO
1 LARANJA
3 CEBOLAS
3 CENOURAS
1 ALHO FRANCÊS
1 KG DE BATATA-DOCE
VAQUEIRO LÍQUIDA
SEMENTES DE FUNCHO
200 G DE ESPINAFRES EM FOLHA

Modo de preparo

Ligue o forno e regule-o para os 160º C.

Coloque a perna de cabrito num tabuleiro e esfregue-a com sal grosso.
Coloque a Vaqueiro Alho numa taça, junte o mel de rosmaninho e leve ao microondas durante 1 minuto na potência máxima. Junte o sumo da laranja, misture bem e deite sobre a perna de cabrito.

Descasque as cebolas e as cenouras, corte em meias luas finas e disponha à volta da carne juntamente com o alho francês cortado em rodelas. Leve o tabuleiro ao forno.

Entretanto, lave muito bem as batatas-doces e corte-as ao meio ou em quartos. Espalhe um pouco de Vaqueiro Líquida sobre um tabuleiro de forno, por cima espalhe as batatas e salpique-as com sal e cerca de 1 colher de sopa de sementes de funcho. Regue com Vaqueiro Líquida e leve ao forno cerca de 1 hora depois de ter introduzido a carne.

Aumente o calor para os 180º C, vire a carne e deixe assar durante mais 45 minutos, ou até a carne e as batatas estarem tenras, virando de novo a carne a meio o tempo.

Retire a carne para uma travessa, junte as batatas assadas aos legumes que ficaram no tabuleiro, adicione as folhas de espinafres e misture bem.

Sirva a acompanhar a carne cortada em fatias.

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Receita de Cabrito assado à Angolana

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Receita de Cabrito assado à Angolana

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Ingredientes:

3 dl. de vinho branco
1 cabrito tenrinho
gindungo q.b.
10 dentes de alho
sumo de 2 limões
2 paus médios de loureiro
2 dl. de azeite
sal q.b.
1 colher de chá de pimenta branca (facultativo)

Modo de preparo

Depois do cabrito arranjado e lavado, abre-se ao meio e espalma-se, enfiando um pau da cabeça ao rabo e o outro na barriga, formando uma cruz.
Pisa-se os dentes de alho em um almofariz com sal e gindungo até formar uma papa.

Misture bem o azeite à pápa e barra-se todo o cabrito. Regue com o sumo de limão e fica neste tempero de um dia para o outro.

No dia seguinte leve ao forno num tabuleiro para assar e vá refrescando de vez em quando com o vinho branco. Depois de corado, retire o tabuleiro do forno e sirva acompanhado de batatas fritas (às rodelas) e/ou arroz.

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Receita de Cabrito à moda de Aljustrel

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Receita de Cabrito à moda de Aljustrel

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Ingredientes:

750 g de cabrito,
sal e pimenta q.b.,
1 colher de chá de colorau,
50 g de margarina,
350 g de cebolas,
2 dentes de alho,
salsa,
2 folhas de louro,
1 pimento verde,
80 g de chouriço,
400 g de tomate,
1 colher de chá de açafrão,
3,5 dl de vinho branco,
1,5 dl de azeite,
piripiri,
1,5 kg de batatas.

Modo de preparo

Corte o cabrito em pedaços e tempere com vinho branco, sal e pimenta. Aloure na margarina bem quente e escorra. Descasque as batatas, corte em rodelas, lave, escorra e tempere com sal, pimenta e colorau. Corte os alhos em lâminas, a cebola em rodelas finas, o pimento em tirinhas e o tomate em rodelas. Coloque num tacho, e por esta ordem, camadas de cebolas, pimentos, dentes de alho, uma folha de louro, batatas, a carne e tomate. Vá repetindo as camadas até acabar. O chouriço, cortado às rodelas, é a última camada. Deite o açafrão, muito bem espalhado, o vinho branco e o azeite. Deite um pouco de piripiri. Tape e leve a lume médio cerca de 40 minutos. Vá rectificando os temperos a gosto. Sirva polvilhado com salsa picada.

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