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Receita de Carne de porco com amêijoas

Receita de Carne de porco com amêijoas

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Ingredientes:

800 g de carne de porco
500 g de amêijoas
1,200 kg de batatas
100 g de pickles
4 dentes de alho
3 dl de vinho branco
0,5 dl de azeite
3 colheres (sopa) de massa de pimentão
1 folha de louro
Salsa q.b.
Sal e piripiri q.b
Óleo para fritar

Modo de preparo

Demolhe atempadamente as amêijoas em água temperada com sal. No dia, corte a carne de porco em cubos, deite-os numa tigela, tempere com os alhos picados, a massa de pimentão, o vinho branco, a folha de louro, um ramo de salsa, sal e piripiri, envolva bem e deixe marinar durante 20 minutos.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a carne escorrida e deixe cozinhar até que fique douradinha de ambos os lados. Adicione depois a marinada e deixe cozinhar, em lume brando, até que a carne fique macia, acrescentando um pouco de vinho branco ou caldo de carne aos poucos, se necessário.
Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos, leve-os a fritar em óleo e depois escorra. Escorra as amêijoas, junte-as ao tacho da carne, mexa, tape e deixe cozinhar durante mais 8 minutos ou até as amêijoas abrirem. Adicione então as batatas fritas, envolva, junte os pickles, rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado com mais salsa.

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Receita de Cataplana de raia e amêijoas

terça-feira admin receitas

Receita de Cataplana de raia e amêijoas

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Ingredientes:

600 g de raia
500 g de amêijoas demolhadas
400 g de batatas
200 g de tomates
1 Pimento Vermelho
1 pimento verde
2 cebolas
3 dentes de alho
3 dl de azeite
2 dl vinho branco
2 folhas de louro
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje a raia e corte-a em pedaços. Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em rodelas. Descasque as batatas, as cebolas e os dentes de alho, corte as batatas e as cebolas em rodelas e pique os alhos. Lave os tomates e corte-os em meias luas. Deite metade das amêijoas escorridas numa cataplana, regue com o azeite, junte os alhos, as folhas de louro, metade da cebola e dos pimentos.
Adicione também o tomate e a batata, regue com o vinho branco e 1 dl de água, leve ao lume e deixe ferver.
Disponha depois por cima a raia, o resto das amêijoas, da cebola e dos pimentos e tempere com um pouco de sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 25 minutos. Rectifique os temperos, junte um ramo de coentros, retire do lume e sirva de imediato. Pode acompanhar com batatas cozidas.

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Receita de Amêijoas com molho de limão

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Receita de Amêijoas com molho de limão

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Ingredientes:

1 kg de amêijoas
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
0,5 dl de sumo de limão
Coentros q.b.
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Demolhe as amêijoas em água fria temperada com sal para libertarem todas as impurezas. Depois escorra e reserve.
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Coloque o azeite e a margarina numa frigideira, leve ao lume para aquecer, junte os dentes de alho e deixe refogar, mexendo de vez em quando.
Junte as amêijoas e deixe cozinhar até que fiquem abertas, mexendo de vez em quando. Retire do lume, regue com o sumo de limão, junte coentros grosseiramente picados, envolva tudo muito bem e sirva.

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Receita de Amêijoas de coentrada

terça-feira admin receitas

Receita de Amêijoas de coentrada

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Ingredientes:

1 kg de amêijoas
4 dentes de alho
50 g de azeite
50 g de manteiga
1 limão pequeno
Coentros q.b.
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Demolhe atempadamente as amêijoas em água temperada de sal. No dia, deite 500 g de água no copo do robot, encaixe por cima o recipiente para cozinhar a vapor com as amêijoas, feche e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 20 minutos, na velocidade 2 (velocidade 3 na Mycook). Deite as amêijoas numa tigela.
Descasque o limão e retire-lhe os gomos. Descasque e lave os dentes de alho, deite-os no copo escorrido, junte os gomos de limão, um pouco de coentros, o azeite e a manteiga, tempere com sal e piripiri e ligue 10 segundos, na velocidade 6. Passe com a espátula a meio.
Depois programe a 100°C, durante 3 minutos, na velocidade mínima (velocidade 2 na Mycook). Regue as amêijoas, envolva e sirva decorado a gosto, por exemplo com mais coentros e limão em rodelas. Pode acompanhar com fatias de pão torradas.

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Receita de Canja de amêijoas

terça-feira admin receitas

Receita de Canja de amêijoas

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Ingredientes:

800 g de amêijoas frescas
120 g de massa pevide ou estrelinha
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 L de água
1 ramo de coentros ou hortelã
Sal pimenta q.b.

Modo de preparo

Demolhe atempadamente as amêijoas em água temperada com sal. No dia, descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para uma panela, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Adicione a água, deixe ferver, junte a massa pevide (ou estrelinha), mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Entretanto deite as amêijoas para um tacho, junte 1 dl de água, tape e leve ao lume forte, sacudindo o tacho de vez em quando, até abrirem. Depois escorra, junte o caldo à panela, deixe ferver, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta. Adicione então as amêijoas, retire do lume e sirva com os coentros ou hortelã picada.

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