Receita de Empadão de Carne de Porco

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ingredientesIngredientes:

para 6 pessoas:
1200g de batatas vermelhas descascadas e cortadas ao meio
2 colheres de sopa de manteiga
180 ml de leite
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
60g de bacon picado
60g de chouriço de carne picado
650g de carne de porco picada
3 colheres de sopa de polpa de tomate
125 ml de vinho branco
1 raminho de salsa picada
1 ovo batido
60g de chouriço de carne cortado em rodelas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal. Coloque as batatas a cozer durante 25 minutos. Depois das batatas cozidas, escorra-as e faça puré.

2. Leve o puré ao lume, junte a manteiga e o leite. Tempere com noz-moscada e por fim, adicione metade do ovo batido. Mexa com uma vara de arames até que fique fofo. Caso seja necessário, acrescente mais um pouco de leite.

3. Entretanto, num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Junte o bacon picado e o chouriço picado. Mexa e deixe fritar um pouco.

4. Junte a carne de porco picada. Tempere com sal e pimenta. Mexa até que a carne fique soltinha.

5. Junte a polpa de tomate, a salsa picada e o vinho branco. Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

6. Num tabuleiro de ir ao forno, previamente pincelado com azeite, espalhe no fundo, metade do puré. Por cima, espalhe a carne. Cubra tudo com o restante puré e alise.
Por fim, espalhe o restante ovo e as rodelas de chouriço.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe gratinar aproximadamente 30 minutos.
Depois do empadão ficar loirinho, retire.

bom-apetite

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Receita de Cataplana de lombinho de porco com amêijoa

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ingredientesIngredientes:

300g de lombinho de porco
200g de amêijoa
100g de camarão 40/60
½ chouriço
3 fatias de presunto
2 cebolas
1 pimento verde
1 pimento vermelho
2 tomates maduros
400g de batatas
½L de caldo de peixe
100ml de polpa de tomate
2 folhas de louro
Coentros q.b.
3 dentes de alho
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Piripiri q.b.
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
200 ml de vinho branco
Óleo q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Corte os lombinhos aos cubos, ponha a marinar com alho, sal, pimenta e vinho branco. Reserve. Pique o alho, corte a cebola em meias luas e os pimentos em juliana. Reserve. Numa cataplana, coloque o chouriço às rodelas, com um fio de azeite, e deixe fritar. Junte o alho, a cebola, os pimentos e os talos dos coentros bem picados. Tempere com sal, pimenta, piripiri e deixe refogar. Numa frigideira, core o lombinho e reserve. Quando os legumes estiverem bem refogados, refresque com vinho branco e adicione o tomate sem pele em cubos pequenos. Deixe puxar e adicione a polpa de tomate. Junte a carne previamente corada e mexa. Rectifique os temperos, juntando os camarões. Feche a cataplana e deixe cozinhar mais 5 minutos. À parte, abra as amêijoas, em azeite, com alho, louro e vinho branco. Emprate, colocando o refogado com o lombo no centro da cataplana, cubra com duas fatias de presunto, os camarões e as amêijoas. Por fim, polvilhe com coentros. Sirva com batata frita em palitos.

bom-apetite

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Receita de Carne de porco com amêijoas

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ingredientesIngredientes:

800 g de carne de porco
500 g de amêijoas
1,200 kg de batatas
100 g de pickles
4 dentes de alho
3 dl de vinho branco
0,5 dl de azeite
3 colheres (sopa) de massa de pimentão
1 folha de louro
Salsa q.b.
Sal e piripiri q.b
Óleo para fritar

 

preparaçãoModo de preparo

Demolhe atempadamente as amêijoas em água temperada com sal. No dia, corte a carne de porco em cubos, deite-os numa tigela, tempere com os alhos picados, a massa de pimentão, o vinho branco, a folha de louro, um ramo de salsa, sal e piripiri, envolva bem e deixe marinar durante 20 minutos.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a carne escorrida e deixe cozinhar até que fique douradinha de ambos os lados. Adicione depois a marinada e deixe cozinhar, em lume brando, até que a carne fique macia, acrescentando um pouco de vinho branco ou caldo de carne aos poucos, se necessário.
Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos, leve-os a fritar em óleo e depois escorra. Escorra as amêijoas, junte-as ao tacho da carne, mexa, tape e deixe cozinhar durante mais 8 minutos ou até as amêijoas abrirem. Adicione então as batatas fritas, envolva, junte os pickles, rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado com mais salsa.

bom-apetite

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Receita de Salada de orelha de porco

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ingredientesIngredientes:

600 g de orelha de porco
2 Cebolas
1/2 pimento verde
1 raminho de coentros
100 g de picles
azeitonas pretas para decorar
manjericão para decorar
sal q.b.
pimenta q.b.
Azeite q.b.
vinagre q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Arranje a orelha e leve-a a cozer numa panela de pressão com água e sal, durante 20 minutos. Escorra, deixe arrefecer e corte em pedacinhos.
Descasque as cebolas e pique-as finamente. Corte o pimento verde em pedacinhos e pique os coentros e os picles.
Envolva estes ingredientes com a orelha e tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Decore com azeitonas pretas e folhinhas de manjericão.

bom-apetite

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