Receita de Codornizes salteadas

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ingredientesIngredientes:

1 kg de codornizes
4 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 colher (sopa) de banha
3 colheres (sopa) de azeite
3 malaguetas frescas
1 ramo de coentros
Sumo de limão q.b.
Cominhos em pó q.b.
Sal q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Corte as codornizes ao meio, coloque-as numa tigela e tempere-as com os dentes de alho e as malaguetas picados, o sumo de limão, o vinho branco, os coentros, cominhos e sal. Envolva e deixe marinar durante 1 hora.
De seguida, aqueça o azeite numa frigideira ao lume, junte a banha e deixe derreter. Junte depois as codornizes escorridas e deixe fritar até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire e reserve.
Adicione a marinada da carne à mesma frigideira, deixe ferver durante 1 minuto, junte novamente as codornizes, envolva e deixe apurar. Retire do lume e sirva decorado a gosto. Acompanhe com fatias de pão ou batatas assadas.

bom-apetite

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Receita de Codornizes na frigideira ao alhinho

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ingredientesIngredientes:

1 kg de codornizes
6 dentes de alho
50 g de margarina
0,5 dl de azeite
2 dl de vinho branco
1 colher (chá) de pimentão-doce
1 folha de louro
Sal e piripiri q.b

 

preparaçãoModo de preparo

Arranje as codornizes, corte-as ao meio e deite-as numa tigela. Tempere com os dentes de alho picados, o vinho branco, a folha de louro, o pimentão-doce, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 30 minutos.
Escorra as codornizes e reserve a marinada. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a margarina, deixe aquecer, adicione as codornizes e deixe-as fritar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados.
Adicione a marinada, deixe ferver até o álcool evaporar e ficar apuradinho, retire do lume e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com salada, arroz ou outra guarnição da sua preferência.

bom-apetite

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Receitas de Codorniz, Codorniz

Receitas, livro de receitas

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Receitas de codorniz Receitas de Codorniz

 

Açorda de codornizes com marisco2Açorda de codornizes com marisco

ARROZ DE CODORNIZ2Arroz de Codorniz

Canja de codorniz2Canja de codorniz

Codornizes à Alentejana2Codornizes à Alentejana

codorniz á paprica2Codornizes à paprica

Codornizes à sevilhana2Codornizes à sevilhana

Codorniz ao Molho de Chocolate2Codornizes ao Molho de Chocolate

Codorna ao molho de limao2Codornizes ao molho de limão

CODORNIZES AROMATIZADAS COM COGUMELOS E BATATINHAS2Codornizes aromatizadas, com cogumelos e batatinhas

Codorna caipira com creme de milho2Codornizes caipira com creme de milho

Codornizes com ameixas e queijo de ovelha2Codornizes com ameixas e queijo de ovelha

Codornizes com Batatas à Padeiro2Codornizes com Batatas à Padeiro

Codornas com caquis e molho de mexerica2Codornizes com caquis e molho de mexerica

Codornizes com cogumelos2Codornizes com cogumelos

Codornizes com creme de ervilhas2Codornizes com creme de ervilhas

Codornizes com Figos2Codornizes com Figos

Codornizes com laranja2Codornizes com laranja

Codornizes com cerejas e gengibre2Codornizes com cereja e gengibre

Codornizes com molho de framboesas2Codornizes com molho de framboesas

Codornizes com tomate e estragão2Codornizes com tomate e estragão

codornizes com vinho do Porto2Codornizes com vinho do Porto

Codornizes de escabeche2Codorniz de escabeche

Codornizes estufadas2Codornizes estufadas

Codornizes estufadas com natas2Codornizes estufadas com natas

Codornizes em Molho de Maçã, Moscatel e Nozes2Codornizes em Molho de Maçã, Moscatel e Nozes

Codornizes Fritas2Codornizes Fritas

CODORNIZES FRITAS À PORTUGUESA2Codornizes fritas à Portuguesa

Codornizes fritas com alho e alecrim2Codornizes fritas com alho e alecrim

Codornizes Fritas com Cogumelos e Cerveja2Codornizes Fritas com Cogumelos e Cerveja

Codornizes fritas com molho piripiri2Codornizes fritas com molho piripiri

Codornizes na frigideira ao alhinho2Codornizes na frigideira ao alhinho

CODORNIZ NO FORNO COM BATATA DOCE2Codornizes no forno com batata doce

Codornizes no forno com cogumelos e romã2Codornizes no forno com cogumelos e romã

Codornizes no tacho2Codornizes no tacho com presunto e bacon

CODORNIZ RECHEADA COM ALHEIRA E FRUTOS SECOS2Codornizes recheadas com alheira e frutos secos

CODORNIZES RECHEADAS COM MAÇÃ, PASSAS E CASTANHAS2Codornizes recheadas com maçã, passas e castanhas

Codornizes salteadas2Codornizes salteadas

Empadas de codorniz2Empadas de Codorniz

Trouxa de codorniz estufada com espinafres2Trouxa de codorniz estufada com espinafres

 

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Receita de Açorda de codornizes com marisco

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ingredientesIngredientes:

Codorniz 4 a 6
Camarão grande 12
Pão alentejano 1
Alho 3 dente
Azeite 100 ml
Ovo 4
Coentro q.b.
Sal q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Cozem-se as codornizes em água temperada com sal. Na mesma água, cozem-se os camarões.

Retira-se a pele e os ossos às codornizes, desfia-se-lhes a carne e descascam-se os camarões, reservando o caldo.

Num tabuleiro, coloca-se o pão previamente cortado às fatias e, por cima, espalham-se os dentes de alho picados, o azeite, a carne desfiada e os camarões.

Rega-se tudo com o caldo até ficar bem ensopado.

Partem-se os ovos inteiros ou só as gemas sobre o pão.

Leva-se ao forno até tostar um pouco e serve-se a açorda polvilhada com coentros picados.

bom-apetite

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Receita de Canja de codorniz

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Ingredientes:

2 codornizes

150 g de massa pevide
1 fio de azeite
1 cebola
50 g de alho francês (parte branca)
2 L de caldo de galinha
1 pitada de pimenta branca
1 ramo de tomilho
1 pitada de sal
6 ovos de codorniz cozidos

 

Preparação:

Limpe e lave muito bem as codornizes, corte-as em pedaços e reserve.
Pique a cebola e o alho francês e leve-os a refogar num pouco de azeite até se encontrarem transparentes. Escorra o azeite dos legumes e reduza-os a puré.
A uma panela, adicione o preparado anterior e o caldo de galinha. Deixe ferver e adicione as codornizes.
Tempere com pimenta e um pouco de tomilho e deixe a carne cozer em lume médio e, quando esta se encontrar tenra, adicione as massas. Deixe a massa cozer, retifique o sal, junte os ovos de codorniz, previamente cozidos, e adicione mais água, se necessário.
Sirva quente polvilhada de tomilho.

 

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