Receita de Mexilhão Crocante

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ingredientesIngredientes:

0,5 dl de azeite;
1 raminho de salsa;
4 dentes de alho;
50 g de pão ralado;
1 colher de sopa de miolo de amêndoas;
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
900 g de mexilhão ( meia concha );
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Arranje os mexilhões e separe-os.
Aqueça o azeite e junte-lhe a salsa picada e os alhos, em rodelas.
Deixe-os fritar ligeiramente e retire do lume.
Deixe arrefecer um pouco.
Reserve algumas rodelas de alho e, ao preparado restante, junte-o com o pão ralado e as amêndoas.
Triture tudo e tempere com sal e pimenta.
Misture-lhe de seguida, o queijo parmesão.
Ligue o forno a 170º C.
Coloque um pouco do preparado sobre cada mexilhão e leve a meio do forno, cerca de dez minutos.
Sirva o mexilhão quente ou frio.

bom-apetite

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Receita de Mexilhões de coentrada

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ingredientesIngredientes:

1,5 kg de mexilhão fresco;
1 dl de vinho branco;
1 cebola;
3 dentes de alho;
50 ml de azeite;
1 raminho de coentros picados;
1 colher de sopa de farinha maizena;
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Lave bem os mexilhões, passando-os por várias águas. Escorra bem.
Leve o vinho ao lume e, quando levantar fervura, acrescente os bivalves.
Tape o tacho, e assim que abrirem, retire. Coe o líquido por um passador e reserve.
Pique a cebola, os dentes de alho e refogue-os no azeite. Adicione o caldo dos mexilhões, deixe cozinhar um pouco e junte os coentros.
Dilua a maizena num pouco de água e adicione-a ao molho para ligar.
Tempere com sal e pimenta, junte os mexilhões e sirva.

bom-apetite

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Receita de Mexilhões com Tomate e Manjericão

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ingredientesIngredientes:

500 g de mexilhão fresco
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
3 a 4 pés de tomilho fresco
4 dentes de alho
1 cebola grande
3 colheres de sopa de margarina Líquida
100 g de alho francês em rodelas
1 malagueta vermelha
500 g de tomate maduro
Sal qb
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 Limão
Manjericão

 

preparaçãoModo de preparo

1. Elimine os mexilhões que estiverem abertos ou partidos, raspe muito bem as conchas dos restantes e retire-lhes as “barbas”.

2. Leve ao lume uma frigideira larga e funda com o vinho branco, a folha de louro e os pés de tomilho. Quando ferver introduza os mexilhões, tape e deixe cozinhar até estarem todos abertos. Retire do lume e reserve os mexilhões, eliminando a concha vazia. Coe o liquido que tiverem libertado e reserve também.

3. Descasque e pique os dentes de alho e a cebola e leve ao lume, na mesma frigideira, com a margarina Liquida, o alho francês em rodelas e a malagueta, previamente limpa de sementes e picada em bocadinhos. Deixe cozinhar até os legumes estarem moles e entretanto pele o tomate, limpe-o de sementes e pique em pedacinhos. Junte o tomate, a polpa de tomate e o caldo dos mexilhões aos legumes, tempere com o sal e cozinhe , sobre lume brando até o tomate se desfazer. Introduza os mexilhões e deixe retomar fervura. Retire do lume, regue com o sumo do limão e salpique generosamente com folhinhas de manjericão, cortadas com as mãos.
Sugestão: Acompanhe com tostas.

bom-apetite

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Receita de Mexilhões ao molho de tomate com vinho branco

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ingredientesIngredientes:

1 dúzia de mexilhões médios ou grandes na casca

2 tomates italianos sem pele picados

1 cebola pequena picada

1 colher (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de vinho branco seco (ou 1 de vodka)

1 pitada de açúcar

salsa fresca a gosto

pimenta e sal a gosto

 

preparaçãoModo de preparo

Refogue a cebola no azeite e em seguida junte os tomates sem pele picados. Acrescente o vinho branco, espere 2 minutos e reduza o fogo para o mínimo. Deixe cozinhar por 10 minutos com a panela tampada e adicione a pitada de açúcar, dose o sal e a pimenta. Deixe os mariscos em meia casca e com as cascas já limpas (o ideal é limpar com uma escovinha em água corrente) ajeite-os sobre o molho com os moluscos virados para baixo. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio, tomando o cuidado para o molho não secar demais (se for necessário adicione um pouquinho de água). Quando estiver pronto distribua os mexilhões em um prato e coloque mais molho por cima de cada um, finalizando com salsinha picada.

bom-apetite

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Receita de Mexilhões em molho ardente

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ingredientesIngredientes:

500 g de mexilhões em meia casca
1 lata de tomate em pedaços
1 cebola
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
0,5 dl de conhaque
1 folha de louro
Coentros q.b.
Sal e piripiri q.b

 

preparaçãoModo de preparo

Descongele os mexilhões. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias luas e pique os alhos. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que tudo fique macio.
Adicione o tomate, a folha de louro e um ramo de coentros, mexa junte o conhaque e os mexilhões, tempere com sal a piripiri e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até que os mexilhões fiquem cozinhados.
Rectifique os temperos, retire do lume e sirva polvilhado com mais coentros picados. Acompanhe com fatias de pão torradas.

bom-apetite

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