Tag: Mexilhões de escabeche

800 g de mexilhões em meia casca
1 cenoura grande
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de Vinho do Porto
1 folha de louro
Coentros q.b.
Pimenta vermelha em grãos q.b.
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos. Descasque e rale a cenoura.
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Acrescente depois a cenoura, os mexilhões, o vinho do Porto, a folha de louro, sal, piripiri e pimenta vermelha. Tape e deixe cozinhar, em lume brando, até que os mexilhões fiquem cozinhados.
Retire do lume, regue com o vinagre e envolva. Polvilhe com coentros picados e sirva, se quiser, com batatas cozidas.