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Receita de Arroz de Espinafre com Vieiras

Receita de Arroz de Espinafre com Vieiras

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Ingredientes:

350 gr de arroz
1,1L de caldo de legumes ou água
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
250g de folhas de espinafres
Água a fervida para escaldar os espinafres
8 vieiras grandes
sal e pimenta
Um fio de óleo

Modo de preparo

1. Numa panela colocar a cebola picada e o alho. Adicionar o azeite e levar ao lume e refogar até a cebola quebrar.
2. Adicionar a água quente e o arroz. Temperar com sal. Deixar cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando.
3. Escaldar os espinafres durante com água fervida. Em seguida escorrer, passar por água fria e picar os espinafres.
4. Juntar os espinafres picados ao arroz e deixar acabar de cozinhar.
5. Temperar com sal e pimenta as vieiras.
6. Colocar um fio de óleo numa frigideira. Levar ao lume e quando estiver bem quente colocar as vieiras. Deixar cozinhar 1 a 2 minutos de um lado, virar e deixar cozinhar de igual modo.
7. Servir o arroz com as vieiras.

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Receita de Vieiras com Cogumelos e Funcho

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Receita de Vieiras com Cogumelos e Funcho

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Ingredientes:

450 G DE MIOLO DE VIEIRA CONGELADO
PIMENTA DE MOINHO
½ LIMÃO
1 BOLBO DE FUNCHO
50 G DE VAQUEIRO ALHO
250 G DE COGUMELOS PORTOBELO PEQUENOS
½ PIMENTO VERMELHO
SAL
3 A 4 COLHERES DE VINHO DO PORTO
2 DL DE NATAS
ANETO

Modo de preparo

Deixe descongelar as vieiras e tempere-as com pimenta moída na altura, alho em pó e sumo de limão.
Retire e reserve as folhinhas verdes do funcho, elimine os talos fibrosos e pique-o finamente.
Derreta a Vaqueiro Alho numa frigideira, junte o funcho picado e deixe cozinhar sobre lume brando até estar macio.
Entretanto limpe os cogumelos e corte-os ao meio. Corte o pimento em tirinhas.
Aumente o calor, junte os cogumelos e os pimentos ao funcho e salteie, sobre lume moderado, durante cerca de 5 minutos.
Regue com o vinho do Porto, ferva durante 1 a 2 minutos e adicione as natas, tempere com sal e pimenta moída na altura. Junte as vieiras e cozinhe durante cerca de 5 minutos sobre lume brando.
Salpique com as folhinhas verdes do funcho e um pouco de aneto.
Sugestão
Acompanhe com arroz basmati cozido

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Receita de Caril tailandês de vieiras

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Receita de Caril tailandês de vieiras

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Ingredientes:

400 g. de vieiras
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 lata de leite de coco
1 colher de sopa de pasta de caril
1/2 colher de chá de malagueta em pó
1 haste de erva limeira cortada em rodelas
Coentros frescos picados
1 chili vermelho cortado em rodelas
Sal

Modo de preparo

*Aqueça o óleo num tacho e junte a pasta de caril, a malagueta em pó e a erva limeira.
* Mexa para misturar os ingredientes e junte o leite de coco. Misture bem, deixe levantar fervura e junte sal a gosto.
*Deixe ferver em lume brando por 5 minutos e junte as vieiras previamente limpas do excesso de água.
*Cozinhe as vieiras no caril por 2 minutos. As vieiras não devem ser cozinhadas demais, 2 minutos é quanto basta.
* Ponha num prato de servir, polvilhe com coentros e chili e sirva com arroz basmati e gomos de lima ou limão.

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Receita de Vieiras salteadas com foie gras

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Receita de Vieiras salteadas com foie gras

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Ingredientes:

3 batatas descascadas e cortadas em cubo
200 ml. de creme de leite fresco
20 grs. de manteiga
1 fio de azeite trufado
30 grs. de terrine de foie gras
4 vieiras frescas
1 dente de alho negro
azeite
50 ml de vinho branco seco reduzido
sal
Mix de pimentas moídas na hora

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em água fervente e salgada, esprema-as no passe-vite, junte o creme de leite, a manteiga e o azeite trufado, misture bem e reserve.

Corte o foie gras em 4 cubos regulares.

Bata o alho negro e o vinho branco e vá adicionando azeite até adquirir ponto de molho.

Numa frigideira, disponha um fio de azeite e salteie rapidamente as vieiras (fogo alto). Retire e salpique-as com o mix de pimentas.

Sirva em pratos individuais, pinte com o molho de alho negro, faça uma cama com o purê, disponhas as vieiras e finalize com o cubinho de foie gras e uma ciboulette.

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Receita de Sopa de Vieiras e Alho Poró

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Receita de Sopa de Vieiras e Alho Poró

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Ingredientes:

– 1 xícara de chá de cebola picada
– 1 xícara de chá de alho poró picado
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de chá de coentro picado
– 500g de vieiras
– 1 pacote de creme de cebola
– 1 sachê de Hondashi
– 1 litro de água
– azeite de oliva extra virgem
– sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Doure a cebola em um fio de azeite. Acrescente o alho poró e o alho até desprender o aroma. Entre com o creme de cebola e o Hondashi e coloque a água aos poucos, mexendo para não empelotar. Assim que colocar toda a água, aumente o fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até espessar o caldo. Tempere as vieiras com sal e pimenta do reino e sele em fogo alto em um fio de azeite e reserve. Assim que o caldo espessar ao ponto de creme acrescente o coentro picado e bata com um mixer. Junte as vieiras ao caldo, decore com folhas de coentro e sirva com pão e azeite de oliva.

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