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Receita de Salada de vieiras

Receita de Salada de vieiras

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Ingredientes:

Molho
6 nozes picadas
1 colher (café) de curry em pó
100 ml de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
½ tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos
½ maçã sem casca cortada em cubos
Sal a gosto

Salada
Mix de folhas (endívias, alface roxa, alface branca, rúcula e agrião)
6 vieiras
Sal a gosto

Modo de preparo

Para o molho, bater no liquidificador as nozes, o curry e o vinagre. Ajustar o sal e adicionar o azeite até ganhar boa consistência. Retirar do liquidificador e acrescentar os cubos de tomate e os de maçã. Misturar e reservar. Em seguida, temperar as vieiras com sal. Depois de descansadas, grelhar rapidamente. Em um prato, colocar o mix de folhas, cobrir com as vieiras mornas e regar com o molho.

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Receita de Salada com Vieira e Molho de Morango

segunda-feira admin receitas

Receita de Salada com Vieira e Molho de Morango

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Ingredientes:

9 vieiras frescas e limpas
1 colher de sopa de farinha
50g de folhas variadas
100g de geleia Bonne Maman sabor Morango
3 colheres de sopa de vinagre neutro
3 colheres de óleo de noz
Morangos frescos
Sal e pimenta
Azeite e vinagre

Modo de preparo

Adicione a geléia Bonne Maman, o vinagre e o óleo de noz em um pote limpo. Cubra-o e agite os ingredientes até que obtenha um molho. Adicione sal e pimenta a gosto.

Corte as vieiras limpas em pedaços de ½ cm. Salpique sal e cubra-as com farinha. Frite rapidamente a um fogo alto, certificando de que elas não cozinhem.

Adicione sal e pimenta a gosto na salada, borrife o azeite e o vinagre.

Adicione os morangos frescos por cima.

Distribua a salada em pratos e coloque os pedaços de Vieira ao lado.

Enfeite a salada com o molho de morango.

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Receita de Salada de Ostras com Molho de Soja

domingo admin receitas

Receita de Salada de Ostras com Molho de Soja

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Ingredientes:

16 ostras
2 cenouras
2 abobrinhas
4 espargos brancos
1 maço de rabanetes
1 maço de cebolinha
Molho de Soja
Óleo de Oliva
Suco de Limão

Modo de preparo

Corte as cenouras, os aspargos e as abobrinhas em rodelas bem finas e coloque-as em uma tigela com água gelada;

2. Fatie os rabanetes;

3. Abra as ostras, coe a água e reserve;

4. Faça um vinagrete com o molho de soja, óleo de oliva, caldo de limão e cebolinha picada e sal a gosto;

5. Cozinhe as ostras, na água da ostra (coada) e deixe esfriar;

6. Escorra a cenoura, os aspargos e as abobrinhas e seque-as em papel toalha;

7. Coloque a cenour, o aspargo, o rabanete e as ostras em um rcipiente para salada, tempere com o vinagrete e o líquido do cozimento das ostras.

8. Enfeite as laterais do recipiente com as rodelas de abobrinha;

9. Sirva a seguir.

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Receita de Salada de ostras

domingo admin receitas

Receita de Salada de ostras à Japonesa

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Ingredientes:

Meio pacote de ostras, lavadas e bem geladas
Meio pacote de ki-ware (broto de nabo)
¼ de nabo ralado
1 pepino fatiado bem fininho (em rodelas)
suco de 1 limão
150 ml de shoyu

Modo de preparo

Pegue um chawan (espécie de cumbuca japonesa funda) e coloque as ostras no fundo.
Coloque o nabo ralado.
Por cima, coloque o pepino.
Faça um ramo de ki-ware e disponha em cima das ostras.
Misture separadamente o shoyu e o limão e delicadamente despeje essa mistura sobre a salada.
Sirva gelada.

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Receita de Salada de sapateira com molho bearnês de alcaparras

sábado admin receitas

Receita de Salada de sapateira com molho bearnês de alcaparras

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Ingredientes:

500 G DE BATATINHAS PARA COZER
ÁGUA
SAL
3 OVOS + 2 GEMAS
400 G DE ESPARGOS VERDES
1 SAPATEIRA FÊMEA COZIDA
3 CHALOTAS
2 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE DE ESPUMANTE
2 COLHERES DE SOPA DE VINHO BRANCO
150 G DE VAQUEIRO LÍQUIDA
PIMENTA DE MOINHO
1 COLHER DE SOPA DE ALCAPARRAS
ESTRAGÃO

Modo de preparo

Coloque as batatinhas bem lavadas num tacho, cubra com água e tempere com sal.

Noutro tacho coloque os 2 ovos e água suficiente para cozer também os espargos. Leve os tachos ao lume e entretanto elimine a base dura dos espargos e retire-lhes a película fibrosa que os envolve. Quando a água dos ovos começar a ferver, tempere-a com sal e introduza os espargos. Deixe cozer os ovos e os espargos entre 8 a 10 minutos e as batatas até estarem tenras.

Retire toda a carne da sapateira, incluindo as patas e misture-a bem com as ovas e a parte cremosa.

Pele as batatas depois de cozidas, descasque os ovos e corte os espargos em troços. Reserve. Junte a carne de sapateira e misture bem.

Corte os ovos em rodelas, disponha sobre a salada e decore com as pontas espigadas dos espargos. Reserve em local fresco.

Descasque as chalotas e pique-as muito finamente. Leve ao lume num tachinho juntamente com o vinagre e o vinho. Tempere com uma pitada de sal e deixe ferver suavemente até o líquido se ter evaporado quase por completo. Passe tudo por um coador de rede para uma taça de vidro ou de metal. Adicione as gemas ao creme obtido e leve a engrossar sobre lume brando, em banho-maria e mexendo sempre com uma vara de arames. Retire do lume e adicione a Vaqueiro Líquida, continuando a mexer com a vara de arames até a mistura estar cremosa e homogénea.

Tempere com pimenta moída na altura, junte as alcaparras picadas e cerca de 1 colher de sopa de folhas de estragão bem picadinhas.

Misture bem e sirva com a salada numa tacinha à parte.

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