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Receita de Salada de lagosta com abacaxi

sexta-feira admin receitas

Receita de Salada de lagosta com abacaxi

| Receitas (todas)| Receitas de Lagosta |

Ingredientes:

1 kg de abacaxi;

400 g de lagosta congelada;

400 g de camarão;

300 g de sal grosso;

5 dl de maionese;

1 dl de Vinho do Porto;

2 dl de ketchup;

pimenta grão q.b.

Modo de preparo

Coza o camarão em água temperada com pimenta em grão e bastante sal grosso. Quando levantar fervura arrefeça rapidamente em água com gelo. Descasque o camarão e reserve. Descongele a lagosta, retire a cabeça, a casca e corte em medalhões. Corte o abacaxi ao meio no sentido longitudinal, sem tirar a rama. Emprate o camarão em cima do abacaxi, em duas filas (uma em cada lado) e no centro coloque os medalhões de lagosta. Para o molho, coloque a maionese, o ketchup, o Vinho do Porto e tempere com a pimenta em grão, moída no momento. Misture bem até ficar homogéneo. Quando servir o prato coloque o molho por cima ou num recipiente à parte.

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Receita de Salada de camarão com abacate

terça-feira admin receitas

Receita de Salada de camarão com abacate

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Ingredientes:

20 camarões médios e limpos
1 abacate maduro e firme
½ xícara (chá) de banana passa picada
1 maço de coentro fresco (somente as folhas)
4 tomates maduros cortados em cubos pequenos
Gergelim preto
Azeite extravirgem
2 pimentas dedo-de-moça sem semente picadas
Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Cozinhe os camarões no vapor e tempere-os com sal, pimenta e azeite, enquanto ainda estiverem quentes. Descasque os abacates e corte-os em lascas. Misture todos os ingredientes cuidadosamente e corrija os temperos.

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Receita de Salada de camarão e abacate com molho de tangerina

terça-feira admin receitas

Receita de Salada de camarão e abacate com molho de tangerina

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Ingredientes:

1/2 kg de camarão cinza limpo, com rabo

• 2 dentes de alho picado

• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol

• 1/2 abacate em cubos pequenos

• 1 tomate picado

• 2 talos de cebolinha verde picado

• 1/2 cebola picada quanto baste de óleo de soja para fritar

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino branca a gosto

Molho
• 1/4 xícara (chá) de suco de tangerina

• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz

• 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira, adicione as duas colheres de óleo de girassol e refogue o alho. Quando estiver quase dourado, acrescente o camarão. Frite até ficar rosa dos dois lados e reserve. Em uma tigela funda, coloque o abacate, o tomate, a cebola, a cebolinha, o camarão e o molho. Tempere com o sal e a pimenta do reino e misture bem. Coloque os ingredientes do molho em uma tigela, misture bem batendo com um garfo até emulsionar. Cubra a salada com o molho e sirva a seguir.

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Receita de Salada de arroz com camarão

segunda-feira admin receitas

Receita de Salada de arroz com camarão

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Ingredientes:

4 xícaras (chá) de arroz Prato Fino crú
2 colheres (chá) de açafrão
8 xícaras (chá) de caldo de carne
12 camarões médios limpos
200g de mussarela
100g de alcaparras
1 xícara (chá) de azeite extra virgem
2 pés de alface para guarnição
2 tomates em tirinhas para guarnição
1 colher (sopa) de cebola picada

Modo de preparo

Frite a cebola em duas colheres (sopa) de azeite, deixe dourar e junte o arroz.
Cozinhe por alguns minutos acrescentando o caldo de carne de uma vez só com o açafrão, mantendo-o semi-abafado.
Frite os camarões, previamente cozidos, em lâminas; corte a mussarela em cubinhos.
Junte todos os ingredientes, em uma saladeira.
Acrescente o arroz frio e misture.
Sirva em um prato grande sobre folhas de alface e enfeite com tirinhas de tomate.
Rendimento: 10 porções

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Receita de Salada de couscous com salmão

segunda-feira admin receitas

Receita de Salada de couscous com salmão

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Ingredientes:

2 postas de salmão pequenas /médias
180g de couscous Milaneza
180g de água
2 tomates para salada
200g de brócolis
Azeite, sal e sumo de limão

Modo de preparo

Comece por colocar uma panela com água e sal ao fogo até ferver.
Numa tijela coloque os couscous.
Reserve.
Quando a água estiver a ferver, retire a quantidade necessária para os couscous (180g).
Coloque a água no recipiente onde estão os couscous, tampe e deixe repousar por 3 minutos.
Terminado esse tempo, destampe e mexa os couscous com um garfo para ficarem soltos.
Coloque na água restante os brócolis a cozinhar, não deixando cozinhar demais.
Quando estiverem prontos, retire imediatamente da água, escorra e deixe esfriar.
Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e leve ao fogo.
Quando o azeite estiver quente, coloque as postas de salmão, tempere com sal e sumo de limão e deixe dourar bem de ambos os lados.
Quando estiver pronto, retire do fogo, limpe de pele e de espinhas e lasque as postas.
Coloque o salmão e os brócolis na mesma tijela dos couscous.
Quando estiver completamente frio, junte o tomate cortado em pedaços.
Na hora de servir, regue com um fio de azeite e sumo de limão.
Sirva em seguida.

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