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Receita de Amêijoas de escabeche

Receita de Amêijoas de escabeche

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Ingredientes:

1,4 kg de amêijoas
1 cenoura
2 Cebolas médias
2 dentes de Alho
1 dl de Azeite
1 folha de louro
0,5 dl de vinagre
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa picada q.b.

Modo de preparo

Lave bem as amêijoas em água com sal para limpá-las de todas as impurezas. Reserve-as. Descasque a cenoura, lave-a e corte-a em tiras finas. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas.
Pique o alho. Refogue ambos no azeite com a folha de louro. Adicione então as tiras de cenoura e refresque com o vinagre. Escorra agora os bivalves reservados e acrescente-os ao molho de escabeche. Deixe-os abrir. Tempere-os com sal e pimenta e sirva-os, polvilhados com salsa picada.

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Receita de Amêijoas à Bulhão Pato

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Receita de Amêijoas à Bulhão Pato

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Ingredientes:

1kg de amêijoas
1dl de azeite
2 dentes de alho cortados em rodelas
2 colheres de sopa de vinho branco
1 molhinho de coentros picados
1 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de preparo

1. Deixe as amêijoas em água temperada com sal, durante 3 horas para perderem a areia.
Passado as 3 horas lave bem as amêijoas.

2. Num tacho largo, coloque o azeite, os alhos e deixe aquecer.
Junte os coentros, o vinho branco e depois de ferver, junte as amêijoas.
Tempere com um pouco de sal e com pimenta.
Mexa tudo.
Tape e deixe cozinhar em lume médio até as amêijoas abrirem.
Quando as amêijoas começarem a abrir, aumente o lume até apurar um pouco o molho.

3. Depois de todas as amêijoas abertas coloque-as num prato.
Deixe o molho apurar mais 2 minutos.
Regue as amêijoas com o molho.
Tempere com sumo de limão.

Por fim decore com os gomos de limão.

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Receitas de Ameijoas

Receitas de Sopas de Ameijoas

* Aveludado de amêijoas

* Canja de amêijoas

* Canja de ameijoas com ovos escalfados

* Canja de ameijoa branca

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* Sopa de amêijoas

Receitas de Pratos e petiscos de Ameijoas

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* Amêijoas à Bulhão Pato

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* Amêijoas com Chouriço

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Receita de Risoto de tomate

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Receita de Risoto de tomate

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Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de margarina
2 1/4 (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água fervente
2 tabletes de caldo de galinha
4 tomates picados e escorridos
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e a margarina.
Junte o arroz, a água, os tabletes de caldo de galinha e misture bem.
Tampe a panela até iniciar fervura.
Abaixe a chama e deixe cozinhar até o arroz amaciar.
Mexa o arroz com o auxílio de um garfo.
Junte o tomate temperado com sal, a salsinha e o suco de limão.
Mexa novamente transfira oara um refratário e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções

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Receita de Risoto com queijo parmesão

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Receita de Risoto com queijo parmesão

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Ingredientes:

3 xícaras (chá) de água fervente
2 cubinhos de caldo de carne ou galinha
2 colheres (sopa) de cebolinha verde, ou cebola bem picada
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de arroz cru
3/4 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Sal, se necessário

Modo de preparo

Dissolva os cubinhos de caldo na água quente e mantenha em fogo baixo.
Em uma panela, frite (em fogo baixo) a cebolinha verde em 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina e o óleo, até que fiquem transparentes, sem dourar.
Junte o arroz e misture bem.
Refogue ligeiramente e acrescente 1 xícara do caldo quente.
Continue cozinhando e mexendo com uma colher de pau, até que o arroz tenha absorvido o líquido.
Adicione mais 1/2 xícara de chá de caldo e continue mexendo e cozinhando até acrescentar todo o caldo.
Se o caldo acabar, e for necessário, junte água quente.
Quando o arroz estiver quase pronto, tire do fogo, coloque o queijo parmesão e o restante da manteiga ou margarina.
Misture bem e experimente o tempero.
Tampe e deixe abafado por alguns minutos.
O risoto deverá estar cremoso, sem ser líquido.
Sirva imediatamente, com queijo parmesão por cima.
Rendimento:4 porções

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