Receita de Empadão de sobras de carne

PARA O PURÉ:
1 kg de batatas
2 dl de leite quente
50 g de manteiga
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Gema batida para pincelar
PARA O RECHEIO:
400 g de sobras de carnes cozinhadas (vaca, porco, peru, etc.)
50 g de farinha
1 cebola grande
2 dentes de alho
4 dl de leite
0,5 dl de azeite
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Faça o puré:
Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer em água temperada com sal. Depois escorra-as, deixe-as amornar e retire-lhes a pele. Passe-as pelo passevite, junte o leite quente, a manteiga, noz-moscada, sal e pimenta, mexa bem e reserve.
O recheio:
Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho. Pique ou triture grosseiramente as carnes e ferva o leite. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e os dentes de alho, mexendo de vez em quando até ficarem douradinhos. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, adicione o leite em fio, mexendo até engrossar. Retire do lume, rectifique os temperos, junte a carne e salsa picada e reserve.
Num tabuleiro de louça ou pirex, disponha metade do puré, espalhe por cima o preparado da carne e depois o restante puré. Pincele com gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho. Retire e sirva decorado a gosto.