Receita de Frango recheado com miúdos

1 frango inteiro limpo
200 g de miúdos limpos
2 cebolas
2 dentes de alho
100 g de manteiga
1 dl de azeite
4 colheres (sopa) de conhaque ou brandy
2 colheres (sopa) de farinha
1 colher (café) de noz-moscada
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta q.b.
Fio de cozinha

Modo de preparo

Leve a lume forte um tacho com o azeite, as cebolas e os alhos picados. Junte os miúdos previamente triturados e deixe alourar.
Adicione depois o conhaque ou brandy, a noz-moscada, o alecrim, sal e pimenta e deixe cozinhar. No final, junte a farinha, envolva e retire do lume.
Recheie o frango com o preparado de miúdos, até as pernas com fio de cozinha, coloque num tabuleiro, barre-o com a manteiga e tempere com sal.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º C durante cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire e sirva com acompanhamento a gosto, como, por exemplo, batata-doce cozida e temperada com azeite, sumo de laranja e coentros.
Notas: Para facilitar a tarefa, peça no talho para limparem e triturarem os miúdos