Tag: Rissóis de carne

Para a massa:

500grs de farinha de trigo
8dl de água
1 colher de sopa de margarina (cheia)
Um ovo
Pão ralado
Sal (a gosto)
Óleo vegetal para fritar
Para o recheio:

450grs de carne de vaca
4 rodelas de chouriço
1 cebola média
3 dentes de alho
0,5dl de azeite
Pimenta (a gosto)
Noz-moscada (a gosto)
1 gema de ovo
0,5dl de leite
0,5dl de caldo da carne
Salsa (a gosto)
Sal (a gosto)

Modo de preparo

Para a massa:

Coloque um tacho ao lume com água temperada com sal e margarina.
Quando começar a ferver adicione a farinha.
Mexa com uma colher de pau até formar uma bola.
Desligue o lume, coloque a massa num prato e deixe arrefecer
Recheio:

Numa panela de pressão com água temperada com um pouco de sal, coza a carne e o chouriço cerca de 20 a 25 minutos.
Quando tudo estiver cozido, triture ligeiramente a carne com o chouriço e reserve.
Reserve a água da cozedura.
Num tacho coloque o azeite, a cebola picada, os alhos picados, e deixe refogar em lume brando cerca de três a quatro minutos.
Adicione a carne e tempere com pimenta, leite, noz-moscada e o caldo da carne, mexa com uma colher de pau, e deixe cozer em lume brando cerca de dez minutos.
Adicione a gema de ovo, mexa e deixe cozer mais dois a três minutos.
Desligue o lume e polvilhe com salsa picada.
Estenda a massa numa tábua de madeira com a ajuda de um rolo da massa.
Corte pequenos quadrados da massa e coloque pequenas porções do recheio da carne sobre cada um deles.
Dobre o quadrado sobre o recheio e corte-o em forma de rissol com a ajuda de um copo.
Passe os rissóis por ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente.
Quando estiverem fritos coloque-os num prato sobre papel absorvente.