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Receita de Salmão ao molho de mostarda

Receita de Salmão ao molho de mostarda

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Ingredientes:

2 postas de salmão
1 cebola pequena
50 g de manteiga
1/2 colher (sopa) de farinha
100 ml de vinho branco
100 ml natas
1 colher (chá) de estragão
1 colher (sopa) de mostarda
Sal e pimenta em grão a gosto

Modo de preparo

Pique a cebola.
Aloure o salmão com um pouco de manteiga.
Tempere com sal e pimenta à gosto.
Reduza o fogo e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos.
Retire o salmão e conserve quente.
Num pouco mais de manteiga adicione a cebola picada e leve ao fogo com a farinha.
Deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Sem parar de mexer, adicione, pouco e pouco o vinho branco e deixe cozinhar até o molho estar bem ligado.
Junte o estragão e a mostarda e as natas.
Coloque o salmão no molho, deixando no fogo mais um pouco, sem deixar ferver.

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Receita de Salmão no forno com puré de batata e brócolos

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Receita de Salmão no forno com puré de batata e brócolos

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Ingredientes:

800 g de salmão (lombos ou tranches)
400 g de batatas
250 g de brócolos
1 Pimento Vermelho
1 cebola média
2 dentes de alho
2 dl de leite
1 dl de azeite
60 g de manteiga
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em rodelas e lamine os alhos. Lave o pimento, corte-o ao meio, rejeite-lhe as sementes e as peles brancas e corte-o em tiras. Disponha todos estes legumes no fundo de um tabuleiro de louça ou pirex.
Coloque o salmão por cima, tempere com sal, pimenta e o sumo de limão, regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 15 a 20 minutos.
Entretanto, descasque as batatas, arranje os brócolos e corte-os em raminhos. Leve a cozer estes legumes em água temperada com sal, depois escorra-os e reduza a puré. Adicione o leite e a manteiga, tempere com sal e pimenta, misture bem, junte ao tabuleiro à volta do salmão e sirva decorado a gosto ou como vê na foto.

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Receita de Salmão com batatas ao forno

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Receita de Salmão com batatas ao forno

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Ingredientes:

500g de salmão em posta ou filé
Azeite, sal, orégano ou tomilho a gosto
500g de batata cortada em rodelas

Modo de preparo

Tempere o salmão como de costume, com azeite, orégano ou tomilho e sal a gosto.
Descasque as batatinhas e reserve.
Coloque em um refratário o salmão e as batatas e leve ao forno para assar.
Quando as batatas estiverem no ponto.
Sirva em seguida.

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Receita de Lombo de salmão no forno

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Receita de Lombo de salmão no forno

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Ingredientes:

1 lombo de salmão
1 kg de batatinhas
800 g de brócolos
1 cebola
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
Sumo de limão q.b.
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Descasque e lave as batatinhas e separe os brócolos em raminhos. Leve-os a cozer separadamente em água temperada com sal. Escorra e reserve em local quente.
Coloque o lombo de salmão num tabuleiro de forno, tempere com os dentes de alho picados, sumo de limão, o azeite, sal e pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos. Retire do forno e coloque numa travessa com as batatinhas e os brócolos.
Descasque a cebola e pique-a finamente. Coloque numa tigela, junte coentros picados e o molho do peixe que se formou no tabuleiro. Regue com mais um pouco de sumo de limão, misture bem e deite sobre o salmão. Decore a gosto e sirva.

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Receita de Filetes de salmão com molho de maracujá

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Receita de Filetes de salmão com molho de maracujá

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Ingredientes:

1 filete de salmão grande com aprox. 800 g
4 maracujás
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta q.b.
Para o acompanhamento:
2 couves chinesas
3 cenouras
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje o filete de salmão, coloque-o num tabuleiro e tempere-o com os dentes de alho picados, um pouco de sumo de limão, sal e pimenta. Regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos.
Corte os maracujás ao meio, retire-lhes a polpa, junte ao salmão, mexa e deixe no forno mais 5 minutos. Retire do forno.
Faça o acompanhamento: arranje e lave as couves chinesas e corte-as em juliana. Descasque e lave as cenouras e rale-as. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho ao lume, aqueça o azeite, adicione os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até começarem a ficar douradinhos. Junte depois a couve e a cenoura, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, envolva e deixe saltear muito bem até ficar macio. Retire do lume e sirva a acompanhar o salmão.

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