Receita de Folhados de frango com ovo

Receitas Receita de Folhados de frango com ovo

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ingredientesIngredientes:

3 pacotes de massa folhada com 400 g cada um
1/2 frango
2 alhos-franceses grandes
0,5 dl de azeite
1 ovo + 1 gema
1 colher (sopa) bem cheia de farinha maisena
1 folha de louro
Sal e pimenta em grão q.b.
Farinha para polvilhar

 

preparaçãoModo de preparo

Arranje e lave o frango e coza-o, juntamente com o ovo lavado, em água temperada com sal, grãos de pimenta e a folha de louro. Depois de ferver 12 minutos, retire o ovo e deixe-o arrefecer. Escorra então o frango, deixe-o amornar, rejeite-lhe as peles e os ossos e desfie-o bem. Passe 3 dl do caldo de cozer pelo passador de rede e reserve.
Arranje e lave os alhos franceses, corte-os em rodelas finas, lave-as e escorra-as. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer adicione o alho francês e deixe refogar, em lume brando, até que fique bastante macio. Numa tigela, misture bem a farinha maisena com o 3 dl de caldo que reservou, junte ao tacho, adicione também o frango e deixe ferver, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, rectifique os temperos, deite numa tigela e deixe arrefecer.
Estenda as massas folhadas em rectângulos com 0,5 cm de espessura e corte um deles ao meio. Disponha montinhos do preparado anterior sobre um rectângulo de massa e sobre a metade do rectângulo que cortou de modo a fazer 12 porções. Descasque o ovo cozido, corte-o em rodelas e distribua-as por cima. Pincele depois à volta com a gema batida, cubra o rectângulo inteiro com o outro rectângulo do mesmo tamanho e a metade com a outra metade, pressione bem e corte em quadrados com uma faca ou um corta massas.
Coloque em dois tabuleiros polvilhados com farinha, pincele com o resto da gema e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC até que fiquem bem folhados e douradinhos. Retire, descole com uma espátula, deixe arrefecer e sirva. No emprego, coma à temperatura ambiente.

bom-apetite

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Receita de Peito de Frango Recheado com Cuscuz

Receitas Receita de Peito de Frango Recheado com Cuscuz

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ingredientesIngredientes:

4 filé(s) de frango
2 colher(es) de sopa de páprica doce
300 grama(s) de fundo de alcachofras em conserva
1 caixa(s) de cuscuz marroquino
1 cebola roxa picada
2 dente(s) de alho
200 grama(s) de ricota defumada temperada
2 caixinha(s) de creme de leite
10 folha(s) de hortelã
8 fatia(s) de bacon
2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 cubo(s) de caldo de galinha
sal a gosto

 

preparaçãoModo de preparo

Hidrate a metade do conteúdo do cuscuz marroquino seguindo as instruções da embalagem e reserve. Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola e o alho em azeite de oliva. Corte a metade do conteúdo das alcachofras em cubos e adicione à frigideira. Coloque o cuscuz hidratado e tempere com sal e caldo de galinha. Mexa por 5 minutos e retire do fogo.

Faça o frango
Estique e bata suavemente os filés de frango. Tempere com sal e a páprica doce. Em uma forma média para empadinhas, coloque duas fatias do bacon em forma de cruz e por cima disponha o filé. Pressione com a mão para formar uma cavidade onde será colocado o recheio e feche com as pontas do filé e as tiras de bacon. Vire e retire da forminha. Coloque em um pirex e asse em forno pré-aquecido durante 20 minutos.

Faça o Molho
Bata no liquidificador a ricota temperada, o restante das alcachofras, as folhas de hortelã e o creme de leite. Coloque em uma panela e aqueça durante 10 minutos sem deixar ferver.

Modo de servir
Coloque um pouco de molho no centro do prato. Acrescente o medalhão de filé e regue com mais molho. Enfeite com ramos de hortelã.

bom-apetite

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Receita de Frango Grelhado ao Molho Cítrico

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ingredientesIngredientes:

Molho Cítrico
1 colher(es) de sopa de suco de laranja
1 colher(es) de sopa de suco de limão
1 colher(es) de chá de mostarda
1 colher(es) de chá de mel
1 copo(s) de iogurte natural
1 colher(es) de sopa de azeite
ervas frescas a gosto
2 filé(s) de frango com cerca de 100 gramas cada
sal e pimenta do reino a gosto
oleo o suficiente para grelhar

 

preparaçãoModo de preparo

Molho Cítrico
Misture os ingredientes e reserve.

Filé de peito de frango
Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto. Numa panela antiaderente, aqueça o óleo. Acomode os filés. Grelhe até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro. Depois de pronto, coloque o molho sobre os filés ainda bem quentes e sirva a seguir

bom-apetite

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Receita de Peito de Frango ao Molho de Vinho do Porto

Receitas Receita de Peito de Frango ao Molho de Vinho do Porto e Figos Frescos

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ingredientesIngredientes:

3 peito(s) de frango sem pele, cortados em 6 filés grandes
60 grama(s) de manteiga
12 figos frescos e maduros, bem lavados e cortados em quatro (com a casca)
2 xícara(s) de chá de vinho do Porto
2 colher(es) de sopa de azeite
sal e pimenta-do-reino

 

preparaçãoModo de preparo

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, aqueça 2/3 da manteiga com o azeite e nela doure os peitos de frango. Quando estiverem cozidos e dourados, retire-os da frigideira e reserve em local aquecido. Junte os pedaços de figo à panela, tempere-os com sal e pimenta e deixe que dourem de todos os lados (se necessário, junte mais um pouco de manteiga). Retire os figos da panela e reserve. Junte o vinho do Porto à panela e deixe reduzir até obter um molho espesso (aproximadamente 10 minutos). Acerte o sal e a pimenta, volte com os peitos de frango e figos para a panela para aquecer e sirva a seguir.

bom-apetite

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Receita de Puchero de Galinha

Receitas Receita de Puchero de Galinha

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ingredientesIngredientes:

1 galinha de 2 kg aproximadamente
.5 batatas
.1 amarrado de ervas frescas (salsinha, alecrim, tomilho e orégano)
.1 cebola grande picada
.1 alho-poró
.2 colheres (sopa) de margarina
.sal a gosto

 

preparaçãoModo de preparo

Ponha a galinha cortada pelas juntas em uma panela de pressão. Adicione água o suficiente para ficar pela metade da galinha, o amarrado de ervas, a cebola e tempere com o sal. Cozinhe após pegar pressão por 20 minutos. Abra a panela e retire um pouco do caldo. Acrescente as batatas e o alho-poró em rodelas e devolva a panela ao fogo por mais 10 minutos. Verifique se não é necessário adicionar o caldo reservado. Veja se a galinha está macia. Junte a margarina, mexa e sirva imediatamente.

bom-apetite

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