janeiro 2016 – Página: 34 – Portal A&E – Portal astrologia e esoterismo

Receita de Sopa de berbigão

Receita de Sopa de berbigão

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Ingredientes:

400 g de batatas
500 g de tomates maduros
1 molho de coentros
1 kg de berbigão
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.
50 g de arroz

Modo de preparo

Descasque as batatas, corte-as em cubos, lave-os e escorra-os. Lave os tomates e corte-os também em cubos. Pique os coentros.
Lave os berbigões e leve-os ao lume com 1 L de água. Quando abrirem, retire-os, deixe-os arrefecer, reserve alguns com casca e retire as cascas aos restantes. Reserve o caldo da cozedura.
Noutra panela, refogue a cebola e os alhos picados no azeite, junte metade dos coentros e mexa para refogar mais um pouco. Adicione as batatas e os tomates e mexa até estes últimos se desfazerem. Adicione o caldo que reservou, tempere com sal e pimenta, junte os berbigões, o arroz e o resto dos coentros e deixe cozinhar.
Sirva a sopa de imediato decorada com os berbigões com casca.

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Receita de Berbigão de tomatada

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Receita de Berbigão de tomatada

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Ingredientes:

1 kg de berbigão
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate aos cubos
1 dl de vinho branco
0,5 dl de azeite
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Demolhe atempadamente o berbigão em água fria com sal, até que fiquem sem areia, e depois escorra.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola, os dentes de alho e a folha de louro e deixe refogar até que a cebola que macia.
Junte depois o tomate e deixe refogar mais um pouco. Regue com o vinho branco, adicione um ramo de salsa e o berbigão escorrido e deixe cozinhar tudo muito bem até que o berbigão abra. Rectifique os temperos e sirva.

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Receita de Berbigão à Bulhão Pato

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Receita de Berbigão à Bulhão Pato

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Ingredientes:

1 kg de berbigão
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
Sumo de limão q.b.
Coentros q.b.
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Demolhe o berbigão em água previamente temperada com sal, até que fique sem areia. Lave-o muito bem e escorra-o.
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Lave os coentros e pique-os também finamente. Reserve.
Leve ao lume uma frigideira larga com o azeite, quando estiver quente junte a margarina e os dentes de alho picados e deixe refogar, mexendo de vez em quando até os alhos ficarem douradinhos. Junte depois o berbigão lavado e escorrido, tempere com sal e piripíri e deixe cozinhar até que abram. Polvilhe com os coentros picados e o sumo de limão, envolva bem, retire do lume e sirva decorado a gosto.

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Receita de Salada de mexilhão com queijo feta

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Receita de Salada de mexilhão com queijo feta

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Ingredientes:

40 G DE VAQUEIRO ALHO
1 KG DE MEXILHÃO
2 TALOS DE AIPO
200 G DE QUEIJO FETA EM CUBOS
0,5 DL DE AZEITE EXTRA VIRGEM
1 A 2 COLHERES DE VINAGRE DE ESPUMANTE
ORÉGÃOS
SAL
PIMENTA

Modo de preparo

Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, junte os mexilhões já limpos e cozinhe até abrirem, escorra e separe os mexilhões das conchas, deixando algumas para decoração.

Limpe o aipo tirando os filamentos e corte-o em bocadinhos.

Ponha o miolo de mexilhão numa saladeira, junte o aipo cortado e o queijo feta em cubos.

Faça uma emulsão com o azeite, o vinagre, um pouco de orégãos, sal e pimenta moída na altura e tempere a salada.

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