janeiro 2016 – Página: 71 – Portal A&E – Portal astrologia e esoterismo

Receita de Crepes com chantilly e nozes

Receita de Crepes com chantilly e nozes

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Ingredientes:

para massa
250 g de farinha
0,5 L de leite
4 Ovos
1 colher (sopa) de óleo
1 pitada de sal
Óleo para untar
para recheio
6 colheres (sopa) de compota de framboesas
3 dl de natas
100 g de açúcar
1 colher (sopa) de raspa de casca de limão
80 g de miolo de noz

Modo de preparo

Prepare a massa dos crepes:
Deite a farinha para uma tigela, junte o sal e os ovos, mexa, adicione o óleo e o leite, em fio e mexendo sempre até ficar uma massa lisa. Passe pelo coador e deixe repousar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Leve ao lume uma frigideira antiaderente e deixe-a aquecer. Unte-a com óleo e deite dentro uma colherada da massa de modo a que o fundo fique bem coberto. Deixe cozinhar até os bordos da massa começarem a ficar douradinhos, vire o crepe e deixe cozinhar do outro lado. Repita até acabar a massa.
Prepare o recheio:
Deite a compota de framboesas para um tacho pequeno e leve ao lume, mexendo até ficar mais líquida.
Bata as natas em chantilly com o açúcar até ficar bem espesso, junte a raspa de limão e misture. Deite depois para dentro de um saco de pasteleiro com boquilha.
Dobre os crepes em triângulo e recheie-os com o chantilly. Adicione uma metade de noz por cima do chantilly, como vê na imagem, regue com a compota e sirva decorado a gosto.

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Receita de Crepes com molho de chocolate

domingo admin receitas

Receita de Crepes com molho de chocolate

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Ingredientes:

500 g de leite
200 g de farinha
100 g de manteiga
4 Ovos
Manteiga para untar
Para o molho:
200 g de chocolate em barra
200 g de natas
100 g de açúcar

Modo de preparo

Deite o leite e a manteiga no copo do robot e programe a 80°C, durante 5 minutos, na velocidade 2 (velocidade 3 na Mycook). Junte a farinha e os ovos e ligue 1 minuto, progressivamente nas velocidades 6 e 7 (velocidade 5 e depois uns toques no turbo até que fique cremoso na Mycook).
Unte uma frigideira baixa de crepes com um pouco de manteiga, deite-lhe uma colherada da mistura anterior, rode a frigideira para espalhar, deixe cozinhar até começar a ficar dourado nas margens, vire, deixe cozinhar do outro lado, retire e reserve. Repita a operação e depois coloque os crepes dobrados num prato, como vê na foto.
Faça o molho: parta o chocolate em pedaços, deite-os no copo do robot, adicione o açúcar e ligue durante 30 segundos na velocidade máxima. Junte as natas, mexa com a espátula e programe a 80°C, durante 5 minutos, na velocidade 3 (velocidade 4 na Mycook). Regue os crepes e sirva decorados a gosto, por exemplo com amêndoa granulada.

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domingo admin receitas

Receitas de Crepes, Crepes

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O crepe, palavra que vem do francês crêpe, derivada do latim crispus, que significa crespo, é um tipo de panqueca feito a base de farinha de trigo, leite e ovos. A massa é preparada de forma que possa formar uma camada delgada no fundo duma frigideira apenas pincelada com manteiga ou outra gordura. O crepe é geralmente comido depois de enriquecido com algum recheio, que pode ser doce ou salgado.

Os crêpes são originários da Bretanha, depois do trigo-mourisco ter sido introduzido naquela região no século XII, e eram primeiro chamadas “galettes”, que significa “bolos achatados”. Os crêpes de farinha branca só apareceram no início do século XX, quando a farinha de trigo se tornou acessível, assim como o açúcar; estes crêpes são tão finos como as galettes de trigo-mourisco, mas são mais macios, por serem confecionados com ovos, leite e manteiga. Na Bretanha, os crêpes e as galettes são tradicionalmente servidas com sidra.

Na França, o dia 2 de fevereiro é também chamado “dia dos crêpes” ou “Fête de la Chandeleur” ou ainda “Fête de la Lumière” e, para além de se fazerem e servirem crêpes em abundância, também se faz uma manobra de previsão do futuro: a pessoa que está a fazê-los deve segurar uma moeda com a mão com que escreve, ao mesmo tempo que segura a frigideira com a outra mão para virar o crêpe e, se conseguir que o crêpe caia dentro da frigideira, isso significa boa fortuna para a família durante o resto do ano.

Receitas de Crepes (doces)

* Receita Básica para Crepe

* Crepes com calda de chocolate e açafrão

* Crepes com chantilly e nozes

* Crepes com creme de manga

* Crepes com molho de chocolate

* Crepes de Avelã e Banana

* Crepes de Banana e Canela

* Crepes de Doce de Leite

* Crepes de framboesas e Nutella

* Crepes de fruta e chocolate

* Crepes de maçã

* Crepes recheados ao molho de morangos

* Crepes Suiços

* Crêpes Suzette

* Crepes Suzette flambados da Nigella

Receitas de Crepes (salgados)

* Crepes de Arroz

* Crepes de atum fritos

* Crepe Bretonne

* Crepes chinês

* Crepes de cogumelos

* Crepes de espinafre e ricota

* Crepes de filo com recheio de sapateira

* Crepe francês de presunto e queijo

* Crepes de Frango

* Crepes mexicanos

* Crepes de mortadela e queijo

* Crepes de palmito

* Crepes de peixe

* Crepes recheados com legumes

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Receita de Bavaroise de café e chocolate

sábado admin receitas

Receita de Bavaroise de café e chocolate

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| Receitas de Bavaroise |

Ingredientes:

100 g + 50 g de açúcar;

200 g de chocolate para culinária;

5 folhas de gelatina;

2 dl de leite;

2 dl de natas;

1 dl de café forte;

6 ovos

Modo de preparo

Ponha a gelatina de molho em água fria. Deite o leite, o café, 100 g de açúcar e o chocolate partido aos bocados num tacho e leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre até o chocolate derreter e ficar um composto uniforme. Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas, uma a uma. Ponha outra vez ao lume para o creme engrossar, retire do lume, acrescente a gelatina previamente escorrida e deixe arrefecer por completo. Bata as claras até fazerem espuma. Acrescente o restante açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes. Noutra tigela bata as natas. Incorpore delicadamente as claras e as natas no composto de chocolate e café, deite na forma e leve ao frigorífico.

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