Receita de Lasanha de Salmão com Espinafre

500 gramas de files de salmão
500 gramas de espinafres
1 limão
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite Chaparro
16 placas de lasanha com ovo
Sal quanto baste
Pimenta quanto baste
150 gramas de queijo mussarela ralado
Azeite para untar

Para o Molho bechamel:

80 gramas de creme vegetal para cozinhar
80 gramas de farinha
1 litro de leite
Sal quanto baste
Pimenta quanto baste

Modo de preparo

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, os dentes de alho picados e deixe aquecer
Junte os espinafres e deixe cozinhar até o líquido evaporar. Tempere com sal e desligue o fogo.
Corte os filetes de salmão em tiras finas, tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão
Leve ao fogo um tacho com água e deixe ferver
Adicione as placas de lasanha e deixe cozer durante quatro minutos
Depois retire-as e coloque-as em cima de um pano de cozinha.

Para o molho:

Leve ao fogo um tacho com o creme vegetal e deixe-o derreter
Junte a farinha e mexa bem.
Acrescente o leite quente, aos poucos, mexendo sempre até obter um molho cremoso
Tempere com sal, pimenta e mexa bem.
Ligue o forno a 180ºC, unte um prato de forno com azeite e disponha camadas alternadas de espinafres, salmão, placas de lasanha e molho bechamel
A primeira e a última camada devem ser de placas de lasanha
Cubra com o resto do bechamel e polvilhe com queijo mozzarella ralado
Leve ao forno durante 20 minutos até dourar.