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Receita de Berbigão de tomatada

Receita de Berbigão de tomatada

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Ingredientes:

1 kg de berbigão
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate aos cubos
1 dl de vinho branco
0,5 dl de azeite
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Demolhe atempadamente o berbigão em água fria com sal, até que fiquem sem areia, e depois escorra.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola, os dentes de alho e a folha de louro e deixe refogar até que a cebola que macia.
Junte depois o tomate e deixe refogar mais um pouco. Regue com o vinho branco, adicione um ramo de salsa e o berbigão escorrido e deixe cozinhar tudo muito bem até que o berbigão abra. Rectifique os temperos e sirva.

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Receita de Berbigão à Bulhão Pato

domingo admin receitas

Receita de Berbigão à Bulhão Pato

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| Receitas de Berbigão |

Ingredientes:

1 kg de berbigão
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
Sumo de limão q.b.
Coentros q.b.
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Demolhe o berbigão em água previamente temperada com sal, até que fique sem areia. Lave-o muito bem e escorra-o.
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Lave os coentros e pique-os também finamente. Reserve.
Leve ao lume uma frigideira larga com o azeite, quando estiver quente junte a margarina e os dentes de alho picados e deixe refogar, mexendo de vez em quando até os alhos ficarem douradinhos. Junte depois o berbigão lavado e escorrido, tempere com sal e piripíri e deixe cozinhar até que abram. Polvilhe com os coentros picados e o sumo de limão, envolva bem, retire do lume e sirva decorado a gosto.

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Receita de Rissóis de Berbigão

terça-feira admin receitas

Receita de Rissóis de Berbigão

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| Receitas de Rissóis |

Ingredientes:

1 chávena de chá de água
1 colher de sopa de manteiga
1 casquínha de limão
1 chavena de chá de farinha
Sal, ovo, e pão ralada q b
Para o Recheio:
1 cebola pequena
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
100 g de miolo de berbigão
200 g de delicia do mar
100 g de tomate maduro
1 colher de sopa de farinha
1 dl de leite
Sal, e pimenta q b

Modo de preparo

Ferva a água com a manteiga, a casca de limão e sal. Junte a farinha e cozinhe até que a massa se solte do tacho.
Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite com as delícias e o berbigão.
Junte o tomate picado e deixe cozinhar. Adicione o sal a pimenta, a farinha e o leite; mexa até engrossar.
Estenda a massa numa superfície de trabalho enfarinhada. Distribua o preparado de berbigão pela massa.
Dobre a massa sobre o recheio e corte os rissóis. Passe-os por ovo e pão ralado.
Frite-os em óleo.

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Receita de Açorda de Berbigão e Camarão

quinta-feira admin receitas

Receita de Açorda de Berbigão e Camarão

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Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:
Pão – 800g
Cebola – 2 cebolas pequenas
Alho – 3 dentes
Azeite – 1 colher de sopa cheia
Berbigão – 600g
Camarão – 200g
Coentro – q.b.
Sal – q.b.
Pimenta Branca – q.b.

Modo de preparo

Depois de bem limpos e sem areia, “abrem-se” os berbigões em água fervente. Esta operação deve demorar poucos minutos, sendo que se devem retirar os berbigões assim que a concha se abrir. Reserva-se essa água. Faz-se um refogado com o azeite e o alho e adicionam-se os camarões até dourarem, temperando-os com pouco sal e pimenta. Retiram-se os camarões, junta-se a cebola e deixa-se ganhar cor. Paralelamente, demolha-se o pão na água em que se abriram os berbigões (de preferência ainda a ferver). Escorre-se bem o pão, espremendo o excesso de água e acrescenta-se ao refogado, tempera-se com sal e pimenta, mexendo sempre. Por último juntam-se os camarões e os berbigões, uns minutos antes de retirar a açorda do lume. Para finalizar, adicione coentros picados.

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