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Receita de Lagosta e camarão com frutas proibidas

Receita de Lagosta e camarão com frutas proibidas

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Ingredientes:

Rendimento: 1 porção
1 rabo de lagosta
1 xícara (chá) de camarão
1 xícara (chá) de morango
1 xícara (chá) de mamão
1 xícara (chá) de lichia
½ xícara (chá) de cebola roxa
½ xícara (chá) de nozes
½ abacate
Suco de 1 limão
Folhas verdes a gosto (sugestão: alfaces frisé, roxa e americana)

Molho
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto
½ colher (chá) de pimenta vermelha
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de mostarda
¾ xícara (chá) de óleo de soja
1 colher (chá) de semente de papoula

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho e reserve. Coloque a lagosta e o camarão em metade do molho e grelhe. Corte as folhas verdes, forre um prato, coloque o camarão e a lagosta em cima e complete com o restante do molho. Acrescente o morango, o mamão, a lichia, a cebola roxa, as nozes, o abacate e o suco de limão.

Chef Eric Thomas

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Receita de Camarões carnais

domingo admin receitas

Receita de Camarões carnais

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Ingredientes:

750 g de gambas frescas descascadas;
2 folhas de louro sem o veio;
3 dentes de alho picado;
1/2 copo de azeite;
pimenta preta q.b.;
3/4 de copo de vinagre de vinho;
1 colher de (sopa) de especiarias a gosto;
1 colher de (café) de sal.

Modo de preparo

Ferver todos os ingredientes, excepto as gambas, durante +- 2 minutos.
Juntar as gambas e deixar cozer durante 3 minutos.
Tirar as gambas em seguida com uma escumadeira para que fiquem frias e não muito passadas.
Pôr as gambas e o molho em frascos quentes previamente esterilizados, levar ao frigorífico durante 48 horas.
Servir frias.

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Receitas com abóbora, Creme de Abóbora com Camarões e Pinhões

sexta-feira admin receitas

Receitas com abóbora

Creme de Abóbora com Camarões e Pinhões

Ingredientes

Creme

1/4 de abóbora japonesa cabochá
1 colher(es) de chá de gengibre ralado
1 colher(es) de chá de canela em pó
1 colher(es) de sopa de óleo
1/4 talo(s) de um alho-poró
1 dente(s) de alho picado
1 cebola echalote picada
2 xícara(s) de chá de caldo de frango
1 ramo(s) de tomilho
sal a gosto
pimenta-branca moída a gosto
noz-moscada a gosto

Complementos

2 camarões médios ou grandes
1 xícara(s) de café de pinhões
5 folha(s) de salsinha

Modo de preparo:

Creme

Descasque a abóbora e corte em cubos. Adicione o gengibre ralado e a canela e asse por 20 minutos, envolta em papel-alumínio.

Depois, refogue no óleo, o alho-poró, o alho e a cebola. Acrescente os cubos de abóbora assada a esse refogado e mexa bem. Inclua o caldo e, na sequência, o tomilho picado, a noz-moscada, o sal e a pimenta-branca moída.

Cozinhe até a abóbora desmanchar, por aproximadamente 25 minutos. Bata a mistura no liquidificador até virar um creme.

Complementos

Para acompanhar, fatie os pinhões, já cozidos, e frite-os na manteiga clarificada. Separadamente, tempere os camarões com sal e pimenta e passe-os pela frigideira quente. Frite as folhas de salsinha rapidamente em uma frigideira teflon untada com óleo. Assim que estalarem, as salsinhas estarão no ponto.

Sirva o creme em uma cumbuca com os camarões, a salsinha e o pinhão no topo.

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