Receita de Ostras recheadas

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ingredientesIngredientes:

8 ostras grandes
1/2 tabletes de caldo de peixe
1/2 xícaras de chá de água
1/2 cebola média
1 limão
3 ramos de cheiro-verde
1/2 pimenta vermelha dedo-de-moça
1 folha de louro
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola grande
1 dente de alho
1/2 tomate grande
1/2 colher de chá de sal
1 pimenta vermelha dedo-de-moça
1 colher de sopa de salsinha
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de salsinha

 

preparaçãoModo de preparo

Temperar: dissolver 1/2 tablete de caldo de peixe em 1/2 xícara de chá á de água quente e reservar.

Lavar muito bem 8 ostras grandes para não ficar nenhum resíduo, principalmente areia. Retirá-las da concha com auxílio de uma faca, em cima de uma tigela para não deixar cair a água que está na concha, esta água será usada na receita, reservar.

Picar bem as ostras, temperar com 1/2 cebola média ralada, 1 limão espremido, 3 ramos de cheiro-verde amarrados, 1/2 pimenta vermelha dedo-de-moça e 1 folha de louro.

Deixar descansar por 1 hora.

Refogar: colocar em uma panela 2 colheres de sopa de manteiga, quando estiver derretida colocar 1/2 cebola grande ralada, 1 dente de alho espremido, deixar dourar.

Acrescentar 1/2 tomate grande maduro sem pele e sem sementes picado, 1/2 colher de chá de sal, 1 pimenta vermelha dedo-de-moça e todos os ingredientes do tempero em que a ostra ficou descansando. deixar cozinhar até o tomate desmanchar.

Adicionar o caldo de peixe, as ostras picadas e a água das conchas reservada e coada, deixar cozinhar por 5 minutos aproximadamente.

Retirar a pimenta, o amarrado de cheiro-verde e o louro.
Acrescentar 1 colher de sopa de salsinha picadinha. juntar 1/2 xícara de chá de farinha de rosca para engrossar e cozinhar em fogo brando, mexendo sempre para não empelotar.

Montar o Prato: pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de assar as ostras.
Colocar esta massa nas conchas, salpicar por cima 3 colheres de sopa de farinha de rosca, dividir 1 colher de sopa de manteiga e colocar um pedacinho em cada ostra, levar ao forno para dourar por 10 minutos aproximadamente.

Retirar do forno e colocar em uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela, salpicar 1 colher de sopa de salsinha picadinha para enfeitar.

Servir em seguida.

bom-apetite

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Receita de Ostras gratinadas

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ingredientesIngredientes:

20 a 24 ostras limpas e deixadas em suas meias conchas
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 fatia de toucinho defumado picado
1 colher (chá) de raíz forte ralada
1 colher (chá) de manjericão fresco picado
Molho inglês
Pimenta do reino branca
Sal a gosto

 

preparaçãoModo de preparo

Coloque as ostras em suas meias conchas sobre uma camada de sal grosso.
Misture a manteiga aos demais ingredientes e espalhe sobre as ostras.
Asse em forno pré aquecido a 230ºC, por 4 a 6 minutos, até a manteiga derreter e formar-se uma crosta dourada.
Sirva em seguida com torradas, ou fatias finas de pão preto com manteiga.
Rendimento:4 porções

bom-apetite

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Receitas de Ostras, Receitas com Ostras, Ostras

Receitas, livro de receitas

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Bivalve proveniente do mar, as ostras são um dos alimentos que traz grandes benefícios ao nosso corpo. Além de estimularem a circulação sanguínea, são ricas em ferro, cobre, manganês e selénio, sais minerais que são essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. Podemos ainda contar com elevados níveis de vitamina D e vitamina B12.

Como escolher
Verifique se a ostra está viva. Para isso confirme que a concha não está aberta, se estiver é sinal que possa estar estragada. Se estiver entreaberta, bata levemente na concha e se ela fechar ainda pode ser consumida. O facto de estar viva quando a compra é uma forma de garantir a sua frescura.

Afrodisíaco

As ostras são hermafroditas do reino animal, sendo as alquimistas do oceano, e são o afrodisíaco mais conhecido no mundo.  O amante mais famoso do mundo, “Casanova”, considerava as ostras como “um estímulo para o espírito e para o amor”.

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