Receita de Salada de polvo com molho de framboesa

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ingredientesIngredientes:

  • 3 tentáculos grandes de polvo
  • 5 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1 sachê de HONDASHI
  • Folhas de meio maço médio de agrião
  • Folhas de 1 pé pequeno de alface mimosa roxa, rasgadas
  • Folhas de 1 radicchio médio, rasgadas

Molho de framboesa

  • 1 xícara (chá) de framboesa ou amora congelada
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 sachê de HONDASHI
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

 

preparaçãoModo de preparo

Lave o polvo, eliminando qualquer resíduo dos tentáculos, e embrulhe cada um dos tentáculos em filme plástico, deixando-os bem estirados para romper as fibras.

Leve ao freezer até congelar.

Retire os tentáculos do freezer, elimine o filme plástico, estenda-os em uma travessa e espalhe o sal grosso.

Deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente.

Em seguida, elimine totalmente o sal e transfira para uma panela grande com 2 litros de água fervente.

Cozinhe por 2 minutos, escorra, embrulhe-os novamente em filme plástico e reserve no freezer, deixando-os estendidos.

Prepare o molho: no copo do liquidificador, coloque a framboesa, o creme de leite, o açúcar, o HONDASHI® e a pimenta-do-reino e, sem parar de bater, regue (em fio bem fino) com o azeite, até obter uma emulsão.

Corte o polvo em rodelas finas, tempere com o HONDASHI® e arrume nos pratos.

Disponha as folhas e sirva com o molho de framboesa.

Rendimento: 1 porção

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Receita de Polvo ao limão

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ingredientesIngredientes:

1kg de polvo

2 colheres (sopa) de salsa

2 dentes de alho

Suco de 1 limão

Azeite

Sal a pimenta do reino a gosto

 

preparaçãoModo de preparo

Leve o polvo ao fogo em uma panela grande, coberto com água temperada com sal.

Cozinhe por 45 minutos após o início da fervura e escorra.

Disponha o polvo em uma travessa e tempere com limão, a salsa picada com o alho e azeite e pimenta a gosto.

Ajuste o sal.

Sirva morno ou quente.

Rendimento: 4 porções

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Receita de Polvo na chapa

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ingredientesIngredientes:

3 litros de água

Sal a gosto

300 g de polvo

2 colheres (sopa) de azeite

3 1/2 colheres (sopa) de vinho branco seco

 

preparaçãoModo de preparo

Aqueça a água com sal e deixe ferver.

Mergulhe o polvo e deixe cozinhar por 25 minutos.

Retire e corte-o em pedaços de 2cm.

Tempere com sal, o azeite e o vinho branco.

Em uma frigideira, grelhe o polvo até começar a dourar, mexendo de vez em quando.

Rendimento: 2 porções

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Receitas de Polvo

 

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Receita de Arroz de polvo e camarão

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Ingredientes:

500g de tentáculos de polvo
500g de camarões inteiros
500g de arroz branco pré cozido
2 cebolas roxas picadas
10 dentes de alho picados
1 pimentão verde em bastonetes
Salsinha picada a gosto
3 tomates sem sementes picados
3 cl. sopa de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 cl. sopa de curry
3 cl. sopa de gengibre picado
1 copo de requeijão cremoso
1 caixa de creme de leite
200 ml de vinho branco
1 lata de cerveja
Pimenta do reino a gosto

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Preparação:

– Tempere os camarões inteiros com sal e pimenta e frite em um pouco de margarina . Reserve.
– Coloque os tentáculos de polvo sobre um tábua e bata com um rolo de massa. Corte em pedaços e reserve.
– Aqueça o restante da margarina e refogue o alho e a cebola com o polvo. Acrescente o pimentão, o curry, o caldo de galinha, a salsa, o gengibre, o vinho e a cerveja. Deixe cozinhar por 10 minutos. Coloque o arroz e o tomate e ferva por mais 5 minutos.
– Acrescente o creme de leite e o requeijão e espere ficar cremoso.
– Sirva com os camarões inteiros decorando o prato.

 

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