Receita de Supremo de frango com tomilho e limão

Receitas Receita de Supremos de frango com tomilho e limão

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ingredientesIngredientes:

2 peitos de frango inteiros com pele
50 g de amêndoa granulada
30 g de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
2 dl de natas
1 dl de vinho branco
1 limão
Tomilho fresco q.b.
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Tempere os peitos de frango com sal, pimenta, um pouco de raspa e o sumo do limão. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer bem, junte o frango e deixe corar bem de ambos os lados. Adicione depois a manteiga e tomilho e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 12 minutos.
Retire a carne do forno, passe-a pela amêndoa granulada apenas do lado da pele e leve novamente ao forno durante mais 4 minutos. Retire a carne e reserve.
Adicione o vinho branco à mesma frigideira e deixe cozinhar até evaporar o álcool. Junte as natas e um pouco mais de raspa de limão e tempere com sal e pimenta. Regue o frango com este molho e sirva com salada.

bom-apetite

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Receita de Frango Caipira com Quiabo Grelhado

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ingredientesIngredientes:

1 frango caipira de aproximadamente 1,5 kg e cortado pelas juntas
100 mililitro (ml) de óleo de girassol
1 1/2 quilo(s) de tomate para molho
1 quilo(s) de cebola branca
40 grama(s) de alho picado
200 grama(s) de cenoura
100 grama(s) de alho-poró
50 grama(s) de cebolinha picada
50 grama(s) de coentro
100 mililitro (ml) de vinho branco
200 grama(s) de extrato de tomate
100 grama(s) de quiabo
sal e pimenta-do-reino a gosto
Mexidão
500 grama(s) de arroz cozido
30 mililitro (ml) de óleo de girassol
80 grama(s) de bacon em cubos
30 grama(s) de alho picado
150 grama(s) de couve mineira cortada bem fina e refogada
100 grama(s) de tomate sem pele e sem semente
80 grama(s) de cebola roxa
80 grama(s) de milho em conserva
5 ovos mexidos

 

preparaçãoModo de preparo

Temperar o frango com sal, pimenta do reino moída na hora, metade do vinho e metade da cebola e do alho com 4 horas de antecedência. Em uma panela de fundo grosso, colocar o óleo e dourar o frango. Acrescentar a cebola, o alho, o alho-poró, a cenoura e refogar. Acrescentar os tomates, o extrato de tomate, o vinho, o coentro, a cebolinha e a água, o necessário para cobrir o frango. Cozinhar até que o frango esteja macio. Corrigir o tempero e acrescentar um pouco de açúcar, se necessário, para corrigir a acidez. Retire o frango, bata o molho no liquidificador e passe-o em um chinoise. À parte, temperar o quiabo com sal e suco de limão e grelhá-lo.

Mexidão de arroz:
Em uma frigideira, acrescentar o óleo e dourar o bacon. Acrescentar a cebola, o alho, o milho, o tomate, a couve, o arroz e o ovo mexido. Servir o frango regado com o molho, acompanhado do quiabo e do mexidão.

bom-apetite

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Receita de Frango recheado com miúdos

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ingredientesIngredientes:

1 frango inteiro limpo
200 g de miúdos limpos
2 cebolas
2 dentes de alho
100 g de manteiga
1 dl de azeite
4 colheres (sopa) de conhaque ou brandy
2 colheres (sopa) de farinha
1 colher (café) de noz-moscada
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta q.b.
Fio de cozinha

 

preparaçãoModo de preparo

Leve a lume forte um tacho com o azeite, as cebolas e os alhos picados. Junte os miúdos previamente triturados e deixe alourar.
Adicione depois o conhaque ou brandy, a noz-moscada, o alecrim, sal e pimenta e deixe cozinhar. No final, junte a farinha, envolva e retire do lume.
Recheie o frango com o preparado de miúdos, até as pernas com fio de cozinha, coloque num tabuleiro, barre-o com a manteiga e tempere com sal.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º C durante cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire e sirva com acompanhamento a gosto, como, por exemplo, batata-doce cozida e temperada com azeite, sumo de laranja e coentros.
Notas: Para facilitar a tarefa, peça no talho para limparem e triturarem os miúdos

bom-apetite

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Receita de Fricassé de frango com estragão

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ingredientesIngredientes:

1 frango
16 batatas novas
2 cebolas
5 gemas
1 dl de crème fraîche
1 L de caldo de galinha
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
3 colheres (chá) de estragão fresco picado
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Arranje e corte o frango em pedaços, tempere-os com sal e pimenta, deite-os num tacho e adicione o caldo de galinha quente até cobrir. Junte as cebolas picadas e a folha de louro, leve ao lume brando e deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos ou até o frango ficar macio.
Entretanto, leve outro tacho ao lume com água temperada com sal, deixe ferver, junte as batatas lavadas com a casca e deixe cozer durante 10 minutos. Retire do lume, escorra as batatas, deixe-as arrefecer e retire-lhes a pele.
Com uma escumadeira, retire o louro e os pedaços de frango do tacho. Numa tigela, misture as gemas com o crème fraiche e a mostarda, adicione um pouco do caldo quente de cozedura do frango, mexa, verta no tacho e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo sempre, até o molho engrossar bem.
Adicione novamente os pedaços de frango, envolva e sirva polvilhado com o estragão picado e acompanhado com as batatas cozidas. Pode também decorar como gomos de tomate.

bom-apetite

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