Receitas com Salmão – Página: 4 – Portal A&E

Receitas de Salmão

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Receitas de Salmão (cont…)

* Salmão assado com aspargo

* Salmão braseado com ananás

* Salmão braseado com migas de couve

* Salmão com amêndoas

* Salmão com batatas ao forno

* Salmão com molho de laranja

* Salmão com Tempero de Ervas e Manteiga

* Salmão espiritual

* Salmão gratinado no forno

* Salmão grelhado com maionese de alcaparras

* Salmão grelhado com molho de lima

* Salmão grelhado com vinagrete de pimentos

* Salmão grelhado e couve refogada com bacon

* Salmão no forno com puré de batata e brócolos

* Sushi de salmão

* Wraps de Salmão

* Wraps de Salmão e Erva-doce

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Receita de Lasanha de Salmão e Bróculos

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Receita de Lasanha de Salmão e Bróculos

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Ingredientes:

2 embalagens Molho Bechamel Mimosa
1 embalagem folhas de lasanha pré-cozidas
400 g salmão em cubos pequenos
300 g brócolos
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 alho-francês
2 cenouras
2 tomates
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.
Azeite q.b.
Orégãos q.b.
Queijo parmesão ralado q.b.

Modo de preparo

Num tacho com azeite, refogue a cebola com os alhos picados até alourarem. Adicione o alho francês, a cenoura e o tomate bem picados.
Cozinhe por 5 minutos em lume médio e adicione os brócolos cortados em pedaços pequenos. Cozinhe por mais 5 minutos e adicione o salmão e o Molho Bechamel Mimosa. Envolva tudo muito bem. Tempere a gosto com sal, pimenta e orégãos.
Num tabuleiro rectangular, faça camadas: primeiro a massa para lasanha, depois o molho e, por fim, o queijo ralado. Repita este processo 4 vezes. Leve a gratinar ao forno durante 40 minutos a 180°C. Acompanhe com salada.

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Receita de Sushi de salmão

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Receita de Sushi de salmão

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Ingredientes:

100 ml de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
50 ml de água
Arroz
1 xícara (chá) de arroz japonês
2 xícaras (chá) de água
Sushi
1 folha de alga cortada em retângulo
Salmão cru para rechear

Modo de preparo

Misture os ingredientes do vinagre e ferva. Reserve.
Cozinhe o arroz.
Assim que estiver pronto e ainda quente, jogue o vinagre sobre ele para temperar.
Esfrie com um leque ou tampa de plástico, misturando bem, para dar brilho.
Sushi
Espalhe o arroz na folha retangular de alga, sobre o sudarê (esteirinha especial para enrolar o sushi).
Não deixe que o arroz fique muito alto e abra espaço de 1 cm na borda, para fixar.
Coloque fatias de salmão no centro e enrole a alga, passando água na borda, para colar.
Corte em oito unidades.

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Receita de Lasanha de Salmão com Espinafre

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Receita de Lasanha de Salmão com Espinafre

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Ingredientes:

500 gramas de files de salmão
500 gramas de espinafres
1 limão
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite Chaparro
16 placas de lasanha com ovo
Sal quanto baste
Pimenta quanto baste
150 gramas de queijo mussarela ralado
Azeite para untar

Para o Molho bechamel:

80 gramas de creme vegetal para cozinhar
80 gramas de farinha
1 litro de leite
Sal quanto baste
Pimenta quanto baste

Modo de preparo

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, os dentes de alho picados e deixe aquecer
Junte os espinafres e deixe cozinhar até o líquido evaporar. Tempere com sal e desligue o fogo.
Corte os filetes de salmão em tiras finas, tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão
Leve ao fogo um tacho com água e deixe ferver
Adicione as placas de lasanha e deixe cozer durante quatro minutos
Depois retire-as e coloque-as em cima de um pano de cozinha.

Para o molho:

Leve ao fogo um tacho com o creme vegetal e deixe-o derreter
Junte a farinha e mexa bem.
Acrescente o leite quente, aos poucos, mexendo sempre até obter um molho cremoso
Tempere com sal, pimenta e mexa bem.
Ligue o forno a 180ºC, unte um prato de forno com azeite e disponha camadas alternadas de espinafres, salmão, placas de lasanha e molho bechamel
A primeira e a última camada devem ser de placas de lasanha
Cubra com o resto do bechamel e polvilhe com queijo mozzarella ralado
Leve ao forno durante 20 minutos até dourar.

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Receita de Salmão braseado com ananás

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Receita de Salmão braseado com ananás

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Ingredientes:

4 medalhões de salmão
4 rodelas de ananás de lata
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de molho de soja
Sumo de limão q.b.
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje o salmão e coloque-o numa travessa. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Tempere o salmão com os dentes de alho, sumo de limão, o molho de soja, sal e pimenta. Deixe marinar durante 20 minutos.
Corte as rodelas de ananás ao meio de modo a ficarem mais finas e depois corte-as em metades. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione o salmão e deixe-o cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados. Retire e reserve.
Junte então o ananás à mesma frigideira, junte o molho inglês e deixe corar de ambos os lados. Retire e coloque numa travessa juntamente com o salmão. Polvilhe com coentros picados e sirva acompanhado com brócolos cozidos ou outros legumes a gosto.

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