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Receita de Risotto de Frango com Cogumelos

Receita de Risotto de Frango com Cogumelos

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Ingredientes:

para 4 pessoas:
350g de arroz para risotto
350g de cogumelos frescos cortados ao meio
500g de peitos de frango
40g de bacon
1 cubo de caldo de galinha
1,5 l de água
1 cebola picada
50g de margarina
2 dentes de alho picados
100g de queijo parmesão ralado
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de preparo

1. Numa panela coloque a água, o cubo de caldo de galinha e tempere com sal. Junte o bacon, tempere com pimenta e deixe ferver. Junte o frango e deixe cozer durante 15 minutos. Junte os cogumelos e deixe cozer mais 5 minutos. Retire tudo para um prato e deixe arrefecer. Reserve o caldo.

2. Corte o frango e o bacon em cubinhos.

3. Num tacho leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos. Deixe refogar até tudo ficar lourinho. Junte o arroz e deixe fritar durante 4 minutos. Adicione o caldo aos poucos e mexa de vez em quando. Deixe cozer durante 20 minutos até o arroz ficar cozido e cremoso. Caso seja necessário, acrescente um pouco de água.

4. Depois do arroz cozido, junte os cogumelos, o frango e o bacon. Quando estiver a ferver, junte o queijo e envolva bem.

Retire do lume e sirva numa travessa de imediato polvilhado com salsa picada.

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Receita de Risoto de berbigão e açafrão

domingo admin receitas

Receita de Risoto de berbigão e açafrão

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| Receitas de Berbigão |

Ingredientes:

200 g Miolo de berbigão cozido

1 Cebola

1 Dente de alho

40 g Manteiga sem sal

150 g Arroz para risotto

200 ml água de cozedura do berbigão

500 ml Caldo de legumes

1 c. chá Açafrão

Pimenta preta aromatizada com limão

q.b. Sal

1 c. sopa Manteiga de ervas

Coentros frescos

Modo de preparo

Pique a cebola e o alho finamente. Coloque num tacho junto com a manteiga. Leve a lume baixo e deixe refogar.
Junte o arroz e envolva-o com o refogado.
Adicione a água da cozedura do berbigão aos poucos e vá mexendo. Vá juntando o caldo de legumes e sem parar de mexer deixe cozinhar por cerca de 17-20 minutos.
Junte o miolo de berbigão a meio do tempo-
Apague o lume. Envolva a manteiga de ervas no risoto.
Polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato.

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Receita de Risotto de espumante com bocas de sapateira

sábado admin receitas

Receita de Risotto de espumante com bocas de sapateira

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Ingredientes:

500 G DE BOCAS DE SAPATEIRA
7 DL DE ÁGUA
1 KNORR NATURA GALINHA
1 ALHO FRANCÊS FINO (CERCA DE 150 G)
50 G + 40 G DE VAQUEIRO LÍQUIDA
250 G DE ARROZ PARA RISOTTO
1 GARRAFA PEQUENA DE ESPUMANTE (200 ML)
50 G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
CEBOLINHO PICADO

Modo de preparo

Parta a carapaça da sapateira e retire a carne. Desfie-a em pedaços e reserve.
Leve ao lume a água com o Knorr Natura Galinha e deixe levantar fervura.

Entretanto, corte o alho francês em rodelas finas, lave e escorra.

Aqueça 50 g de Vaqueiro Líquida num tacho, junte o alho francês e deixe cozinhar até estar macio.
Adicione o arroz para risotto, mexa e assim que o arroz começar a ficar translúcido, regue com o espumante. Mexa com uma colher de pau e quando o arroz tiver absorvido o espumante vá adicionando o caldo de galinha, a pouco e pouco e sem parar de mexer.

Quando o arroz estiver cozido al-dente, adicione-lhe a restante Vaqueiro Líquida, o queijo parmesão ralado na altura e as bocas de sapateira desfiadas. Envolva tudo muito bem, salpique com o cebolinho picado e sirva sem demora.

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