Receita de Rissóis de aves

Receitas de Halloween Receita de Rissóis de aves

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ingredientesIngredientes:

350 g de farinha
80 g de margarina
3 Ovos
5 dl de água
1 pitada de sal
Pão ralado para passar
Óleo para fritar
PARA O RECHEIO:
500 g de carne de frango ou de peru cozida
1 cebola
2 dentes de alho
4 dl de leite
0,5 dl de azeite
30 g de farinha
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Faça o recheio: descasque e pique a cebola e os alhos. Triture o frango (ou peru) na picadora. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.
Dissolva a farinha no leite, adicione ao tacho e deixe cozinhar, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, junte o frango e um pouco de salsa picada, rectifique os temperos, misture bem e deixe arrefecer.
Ferva a água com a margarina e a pitada de sal. Adicione a farinha, mexendo sempre até que obter uma bola homogénea, retire do lume e deixe amornar. Estenda a massa, disponha uma colherada do recheio, dobre e corte em forma de rissol. Repita até acabar, passe depois pelos ovos batidos e por pão ralado e leve a fritar em óleo até ficarem douradinhos. Deixe escorrer sobre papel de cozinha e sirva com arroz de cenoura.

bom-apetite

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Receita de Rissóis de pescada

Receitas de Halloween Receita de Rissóis de pescada

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ingredientesIngredientes:

Para a massa:
300 g de farinha
60 g de margarina
3 Ovos
400 g de água
1 pitada de sal
Pão ralado para passar
Óleo para fritar
Para o recheio:
500 g de pescada
200 g de leite
30 g de azeite
20 g de farinha
1 cenoura grande
1 cebola
2 dentes de alho
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

O recheio: descongele a pescada, tempere-a com sal e pimenta, encaixe no recipiente para cozinhar a vapor, encaixe no copo com 500 g de água e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 25 minutos, na velocidade 2 (velocidade 3 na Mycook). Retire o peixe, deixe-o amornar, rejeite-lhe a pele e as espinhas, lasque-o finamente e deite-o numa tigela.
Descasque e lave a cenoura e rale-a. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte-os em pedaços, deite-os no copo escorrido e ligue 5 segundos na velocidade 5 (6 segundos e velocidade 6 na Mycook). Passe a espátula, junte o azeite e a cenoura, tempere com uma pitada de sal e pimenta e programe a 100°C, na velocidade mínima (velocidade 2 na Mycook), durante 5 minutos. Adicione à tigela do peixe.
Deite depois o leite no copo, junte a farinha, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e programe a 100°C, durante 5 minutos, na velocidade 3 (velocidade 4 na Mycook). Adicione também à tigela, misture bem e deixe arrefecer.
A massa: lave o copo, deite-lhe a água, a margarina e a pitada de sal e programe a 100°C, durante 8 minutos, na velocidade 4 (velocidade 5 na Mycook). Quando faltar 1 minuto para acabar, junte a farinha pelo buraco Retire a massa do copo, deixe-a amornar, estenda-a, deite-lhe colheradas de recheio, dobre e corte em forma de rissol Passe depois pelos ovos previamente batidos e por pão ralado, leve-os a fritar em óleo até ficarem douradinhos, escorra-os e sirva-os.

bom-apetite

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Receitas de Rissois, Rissois

Receitas, livro de receitas

Receitas de Rissois, Rissois

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Rissol (português europeu) ou rissole (português brasileiro) é um salgadinho em formato de pastel, feito de massa cozida de farinha de trigo, com caldo de galinha ou de camarão e leite, recheado com creme béchamel e carne moída, camarão, peixe, palmito, frango, queijo… Envolto em farinha de rosca é frito em óleo quente. A mesma massa é usada para a coxinha e o enroladinho. Seu nome tem origem no francês rissole, alteração de roisole.

Receitas de rissois Receitas de Rissóis

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Rissóis de atum2Rissóis de atum

Rissóis de atum com pão ralado e ervas finas2Rissóis de atum com pão ralado e ervas finas

Rissois de atum com passas2Rissóis de atum com passas

Rissóis de aves2Rissóis de aves

Rissóis de bacalhau2Rissóis de bacalhau

Rissóis de Bacalhau e Camarão2Rissóis de Bacalhau e Camarão

Rissois de berbigao2Rissóis de Berbigão

Rissóis-de-Camarão2Rissóis de Camarão

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Rissóis de carne2Rissóis de carne

Rissois de Cogumelos2Rissois de Cogumelos

Rissóis de Delícias do Mar2Rissóis de Delícias do Mar

Rissóis de frango2Rissóis de frango

Rissóis de Leitão2Rissóis de Leitão

Rissóis de Lulas2Rissóis de Lulas

Rissóis de pescada2Rissóis de pescada

Rissóis de pescada e camarão2Rissóis de pescada e camarão

Rissóis de Salmão2Rissóis de Salmão

Rissóis de Salsicha2Rissóis de Salsicha

 

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Receita de Rissóis de camarão com coentros

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ingredientesIngredientes:

Para o recheio:
500 g de miolo de camarão pequeno
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha
1/2 pacote de sopa instantânea de marisco
5 dl de água
Coentros q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Para a massa:
500 g de farinha
3 Ovos
5 dl de água
1 casca de limão
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar
Pão ralado para passar
Óleo para fritar

 

preparaçãoModo de preparo

Comece pelo recheio: Coza o miolo de camarão em água temperada de sal, depois escorra-o e reserve-o. Dissolva o pó da sopa de marisco na água. Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte a cebola e os alhos picados finamente e deixe refogar até que a cebola fique douradinha. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre até envolver, regue depois com a mistura da sopa de marisco aos poucos e mexendo sempre até ficar sem grumos. Junte de seguida o miolo de camarão, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, retire do lume, junte coentros picados, deite numa tigela e deixe arrefecer.
A massa: Leve um tacho ao lume com a água, a pitada de sal e a casca de limão até começar a ferver. Adicione a farinha em chuva e mexendo sempre até ficar uma bola homogénea. Retire do lume, coloque numa bancada, amasse e divida a massa em dois.
Estenda metade da massa, numa bancada polvilhada com farinha, até ficar fina. Disponha colheradas do recheio por cima, dobre a massa e corte-a com um corta massas ou com a ajuda de um copo. Repita a operação com a restante massa, passe depois os rissóis pelos ovos batidos e por pão ralado, frite-os em óleo até ficarem douradinhos, deixe-os escorrer e sirva-os.

bom-apetite

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Receita de Rissóis de Camarão

Receitas de Halloween Receita de Rissóis de Camarão

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ingredientesIngredientes:

Ingredientes para 45 rissóis:

Para a Massa:
1 tigela de farinha (450g)
1 tigela de água (650 ml)
100g de margarina
1 casca de limão
Sal grosso q.b.
Para o recheio:
1 Kg de camarão
1 L de água
1 cebola picada
100g de margarina
125g de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
Salsa picada q.b.
2,5dl de leite
Meio limão
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
3 ovos
Pão ralado q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

 

preparaçãoModo de preparo

1. Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água a ferver e temperada com sal.
Deixe cozer 3 minutos.
Escorra-os, reservando o caldo.
Descasque os camarões.
Pique 10 camarões na picadora.

2. Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola.
Mexa até começar a alourar.
Junte a farinha.
Mexa bem e adicione alternadamente o caldo e leite aos poucos, mexendo sempre.
De seguida junte a polpa de tomate e os camarões picados.
Tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada.
Junte os restantes camarões e a salsa picada.
Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

3. Entretanto, prepare a massa.
Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal.
Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela.
Retire.

4. Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa.
Espalhe sobre ela colherinhas de creme.
Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo.

5. Passe-os depois pelo ovos batido e pão ralado.
Frite-os em óleo quente.

bom-apetite

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