Receita de Rissóis de Bacalhau e Camarão

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ingredientesIngredientes:

500g de lombo de bacalhau (Pescanova)
8 camarões vannamei 24/40 (Pescanova)
500 ml de leite (usei da cozedura do bacalhau)
60g de farinha
1 colher de sopa de caldo de marisco
1 colher de sobremesa de polpa de tomate com cebola e alho (Guloso)
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1 dente de alho esmagado
salsa picada q.b.
Ingredientes para a massa:
500g de farinha
500 ml de leite
60g de banha
10g de azeite
sal q.b.

Ingredientes para panar:
2 ovos
pão ralado com ervas e alho

 

preparaçãoModo de preparo

Preparação do recheio:

1. Comece por cozer as postas de bacalhau em leite. Assim que estejam cozidas retire do lume. Reserve o leite (500 ml.). Lasque as postas, retirando a pele e as espinhas.

2. Numa panela coloque água, tempere com sal, o dente de alho esmagado, a folha de louro e deixe ferver. Acrescente os camarões e coza aproximadamente 4/5 minutos.
Descasque os camarões e corte em pedaços pequenos.

3. Faça o bechamel, numa panela deite o leite, a farinha, o caldo de marisco, a polpa de tomate, tempere com um pouco de sal (atenção porque o bacalhau já tem uma certa quantidade de sal) e pimenta, vá mexendo até engrossar (se necessário acrescente mais farinha). Acrescente o bacalhau lascado, o camarão e a salsa picada (retifique os temperos), apague o lume.

Preparação da massa:

1. Numa panela coloque o leite, acrescente sal, a banha e o azeite. Assim que começar a ferver retire do lume e junte a farinha de uma só vez, leve novamente ao lume até formar uma bola e descolar do fundo da panela.

2. De seguida, numa bancada polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo e recheie com a mistura do bacalhau. Corte os rissóis com a ajuda de um copo.
Passe-os pelo o ovo e de seguida pelo pão ralado, leve a fritar em óleo bem quente.

Nota: Pode repartir e fazer a massa em duas vezes, trabalha-se muito melhor quentinha.
Frite os rissóis virando-os consecutivamente com a ajuda de dois garfos, para não queimar e a massa abrir melhor.
Pode também congelar para futuras refeições.

bom-apetite

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Receita de Batatas Recheadas com Camarão

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ingredientesIngredientes:

– 10 batatas grandes
– 3 colheres de sopa de sal
– 1 kg de camarão descascado e temperado com alho, pimenta do reino, Fondor, noz moscada, louro em pó e azeite.
– 300g de mussarela ralada
– 1/2 copo de requeijão
– 3 tomates picadinhos
– 1 cebola média picada
– 2 colheres de sopa de margarina

 

preparaçãoModo de preparo

Em uma panela grande, coloque as batatas lavadas e o sal e deixe ferver até ficarem macias. Enquanto isso, refogue a cebola com a margarina até ficarem macias. Junte o tomate e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte o camarão e deixe cozinhar. Reserve.
Quando as batatas estiverem macias, retire-as do fogo, dê um banho de água gelada e faça buracos no meio com uma colher. Coloque um pouco de requeijão, o camarão, mais um pouco de requeijão e cubra com a mussarela. Quando todas as batatas estiverem recheadas, leve so forno pré aquecido para gratinar. Sirna em seguida, apenas com uma salada fica ótimo.

bom-apetite

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Receita de Tortilha de Camarão

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ingredientesIngredientes:

400 g camarão cozido sem casca
8 ovos
2 colheres sopa de vinho branco
4 dentes de alho
manteiga
azeite
pimenta
sal

 

preparaçãoModo de preparo

Numa frigideira anti-aderente coloca-se o azeite a aquecer e nele fritam-se os camarões, juntam-se os alhos finamente picados, pimenta e sal a gosto.
No fim junta-se o vinho branco e deixa-se cozinhar durante 2 minutos para o álcool evaporar.
Numa taça batem-se bem os ovos juntamente com a salsa e juntam-se os camarões.
Numa nova frigideira coloque a manteiga a derreter e quando estiver pronta coloque o preparado.
Quando vir que já cozinhou de um lados lados vire e coza o mesmo tempo do outro lado.
O tempo de cozedura varia de fogão para fogão.
Sirva com uma boa salada de alface, tomate e pepino.

bom-apetite

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Receita de Quiche de Miolo de Camarão e Alho Francês

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ingredientesIngredientes:

1 emb. Miolo de Camarão
•2 c. chá Alho Picado
•1 alho francês
•1 emb. massa quebrada
•1 pac. de natas
•4 ovos
•vinho branco e mostarda q.b.
•azeite, pimenta e sal q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

1. Forre uma tarteira com a massa quebrada.

2. Num tacho com o azeite, leve a alourar o alho francês cortado às rodelas finas e o alho picado. Tempere com sal, pimenta, junte a mostarda e adicione o Miolo de Camarão descongelado. Deixe estufar. Se necessário refresque com um pouco de vinho branco.

3. Bata os ovos com as natas, tempere com sal e pimenta e adicione o preparado anterior. Misture bem e verta sobre a tarteira. Leve ao forno a 180º.

bom-apetite

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Receita de Risoto de Sapateira,Camarão e Ouriço do Mar

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ingredientesIngredientes:

Arroz arbóreo 200 g
Caldo de marisco (cascas de camarão e sapateira e água 400 ml)
Sopa de marisco 2 colheres de sopa
Vinho branco 100 ml
Camarão q.b
Ovas de Ouriços do Mar 50g
Sapateira cozida 1
Cebola picada finamente 1
Alho picado finamente 5 dentes(3 para camarão,2 para risoto)
Azeite q.b.
Tomate pequeno picado 1
Sal e pimenta acabada de moer a gosto
Coentros picados q.b
Queijo Parmesão q.b
Manteiga 1 colher de chá

 

preparaçãoModo de preparo

Numa frigideira frite os camarões em azeite e alhos ,descasque e reserve.Num tacho junte água ,as cascas dos camarões ,as cascas da sapateira e as colheres de sopa de marisco e leve ao lume até ferver e mantenha em lume baixo mas a fervilhar. Num tacho largo junte o azeite , a cebola ,os dentes de alho e o tomate picado. Quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente o arroz e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos em lume brando, mexendo constantemente. De seguida acrescente o vinho branco, e deixe absorver o líquido.
Vá acrescentando o caldo de marisco e quando já não houver líquido à superfície acrescente mais caldo, volte a repetir sempre que o arroz já tenha absorvido o que acrescentou anteriormente. Tempere de sal e pimenta e acrescente os coentros picados.
Ajuste o lume de modo a que o arroz ferva lentamente, mas sem que fique em ponto de ebulição. Deixe o arroz cozinhar acrescentando sempre o caldo de marisco.
A cozedura do arroz deve levar cerca de 20 a 30 minutos. O arroz no final de cozer deve ter uma textura cremosa.
Acrescente a sapateira ,os camarões e os ouriços e envolva .Deite o parmesão e uma noz de manteiga envolva tudo e sirva.

bom-apetite

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