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Receita de Folhado de salmão com massa filo

Receita de Folhado de salmão com massa filo

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Ingredientes:

2 filetes de salmão limpos de pele e espinhas com cerca de 400 g cada
Sal e pimenta q.b.
1 limão
1 raminho de funcho picado
3 alhos-franceses
8 folhas de massa filo
50 g de margarina
Manteiga ou margarina para pincelar a massa

Modo de preparo

PASSO 1.
Tempere os filetes com sal, pimenta, sumo de limão e funcho. Tape e guarde no frigorífico. Limpe o alho-francês, retire a parte verde e corte o resto em rodelas. Lave-as e deixe escorrer. Ligue o forno a 180°C. Escorra o salmão, coloque em cima da mesa uma folha de massa e pincele-a com manteiga ou margarina. Coloque outra e pincele de novo. Repita esta operação até terminarem as folhas.
PASSO 2 E PASSO 2A.
Leve ao lume um tacho com a margarina até estar derretida, junte o alho francês e deixe-o cozinhar até que todo o líquido evapore. Tempere com sal e pimenta, retire do lume e deixe arrefecer. Disponha em cima da massa um filete e espalhe em cima o alho-francês; de seguida, cubra com o outro filete.
PASSO 3.
Aperte ligeiramente e enrole a massa. Dobre as pontas e coloque no tabuleiro do forno.
PASSO 4.
Pincele toda a massa com manteiga ou margarina derretida e leve ao forno durante 20 minutos até ficar douradinho e crocante.

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Receitas de Salmão

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Receita de Lasanha de Salmão e Bróculos

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Receita de Lasanha de Salmão e Bróculos

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Ingredientes:

2 embalagens Molho Bechamel Mimosa
1 embalagem folhas de lasanha pré-cozidas
400 g salmão em cubos pequenos
300 g brócolos
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 alho-francês
2 cenouras
2 tomates
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.
Azeite q.b.
Orégãos q.b.
Queijo parmesão ralado q.b.

Modo de preparo

Num tacho com azeite, refogue a cebola com os alhos picados até alourarem. Adicione o alho francês, a cenoura e o tomate bem picados.
Cozinhe por 5 minutos em lume médio e adicione os brócolos cortados em pedaços pequenos. Cozinhe por mais 5 minutos e adicione o salmão e o Molho Bechamel Mimosa. Envolva tudo muito bem. Tempere a gosto com sal, pimenta e orégãos.
Num tabuleiro rectangular, faça camadas: primeiro a massa para lasanha, depois o molho e, por fim, o queijo ralado. Repita este processo 4 vezes. Leve a gratinar ao forno durante 40 minutos a 180°C. Acompanhe com salada.

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Receita de Sushi de salmão

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Receita de Sushi de salmão

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Ingredientes:

100 ml de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
50 ml de água
Arroz
1 xícara (chá) de arroz japonês
2 xícaras (chá) de água
Sushi
1 folha de alga cortada em retângulo
Salmão cru para rechear

Modo de preparo

Misture os ingredientes do vinagre e ferva. Reserve.
Cozinhe o arroz.
Assim que estiver pronto e ainda quente, jogue o vinagre sobre ele para temperar.
Esfrie com um leque ou tampa de plástico, misturando bem, para dar brilho.
Sushi
Espalhe o arroz na folha retangular de alga, sobre o sudarê (esteirinha especial para enrolar o sushi).
Não deixe que o arroz fique muito alto e abra espaço de 1 cm na borda, para fixar.
Coloque fatias de salmão no centro e enrole a alga, passando água na borda, para colar.
Corte em oito unidades.

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Receita de Lasanha de Salmão com Espinafre

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Receita de Lasanha de Salmão com Espinafre

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Ingredientes:

500 gramas de files de salmão
500 gramas de espinafres
1 limão
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite Chaparro
16 placas de lasanha com ovo
Sal quanto baste
Pimenta quanto baste
150 gramas de queijo mussarela ralado
Azeite para untar

Para o Molho bechamel:

80 gramas de creme vegetal para cozinhar
80 gramas de farinha
1 litro de leite
Sal quanto baste
Pimenta quanto baste

Modo de preparo

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, os dentes de alho picados e deixe aquecer
Junte os espinafres e deixe cozinhar até o líquido evaporar. Tempere com sal e desligue o fogo.
Corte os filetes de salmão em tiras finas, tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão
Leve ao fogo um tacho com água e deixe ferver
Adicione as placas de lasanha e deixe cozer durante quatro minutos
Depois retire-as e coloque-as em cima de um pano de cozinha.

Para o molho:

Leve ao fogo um tacho com o creme vegetal e deixe-o derreter
Junte a farinha e mexa bem.
Acrescente o leite quente, aos poucos, mexendo sempre até obter um molho cremoso
Tempere com sal, pimenta e mexa bem.
Ligue o forno a 180ºC, unte um prato de forno com azeite e disponha camadas alternadas de espinafres, salmão, placas de lasanha e molho bechamel
A primeira e a última camada devem ser de placas de lasanha
Cubra com o resto do bechamel e polvilhe com queijo mozzarella ralado
Leve ao forno durante 20 minutos até dourar.

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