Receita de Canja de moelas

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Ingredientes:

…para 4 pessoas:

250g de moelas de frango em pedaços

100g de frango

1,5 L de água

Massinhas q.b.

1 cubo de caldo de galinha

Sal q.b.

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Preparação:

Coloque 1,5 L de água ao lume, quando ferver junte as moelas em pedacinhos, o pedaço de frango e tempere de sal, deixe cozer.
Retire o pedaço de frango e desfie.
Leve novamente o caldo ao lume, junte a massinha, o cubo de caldo de galinha e o peito de frango desfiado.
Assim que a massa estiver cozida rectifique o sal.
Sirva quente com um raminho de hortelã.

 

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Receita de Canja de Frango do Campo com Ovo Escalfado

 

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ingredientesIngredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:

1/4 de frango do campo com ou sem patas

Os miúdos do frango

1 cenoura grande cortada em cubinhos

120g de massinha a gosto

4 ovos

1 colher de sopa de vinagre

Folhinhas de hortelã

Sal q.b.

Fatias finas cortadas ao meio de pão alentejano

 

preparaçãoPreparação:

1. Numa panela com 3 litros de água a ferver, tempere com sal. Junte o frango e os miúdos.
Tape e deixe cozer durante 35 minutos até que o frango fique cozido.
Depois da carne cozida, retire com uma escumadeira para um prato.
Deixe arrefecer.

2. Ao caldo, junte a cenoura e deixe cozer durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte a massa. Mexa e deixe cozer mais 10 minutos.

3. Entretanto, corte os miúdos em pedacinhos.
Limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne.
Depois da massa cozida, junte a carne desfiada e os miúdos.
Mexa e retire do lume antes que comece a ferver para que a massa não coza demasiado.

4. Entretanto, faça os ovos escalfados.
Num tacho com água a ferver, tempere com sal.
Junte o vinagre e mexa a água de forma circular com uma colher.
Junte de imediato os ovos partidos um a um e deixe-os cozer em lume médio durante 3 minutos.

5. Passado os 3 minutos, retire os ovos com uma escumadeira e deixe escorrer bem.
Divida os ovos por pratos de sopa individuais sobre meia fatia de pão alentejano.
Sirva a canja no prato e decore com folhinhas de hortelã.

 

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Receitas de canja

Receitas, livro de receitas

Receitas de canja

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  A canja é uma sopa originária do extremo Oriente, presente em todas as regiões em que o arroz é o principal cereal. Trazida para cá pelos navegantes quinhentistas, provavelmente a célebre congee chinesa, acabou por ganhar individualidade própria na nossa cozinha, onde hoje se podem encontrar canjas de várias carnes (galinha, borrego, perdiz), peixes ( polvo, amêijoas, salmonetes, etc.) e até, canjas em que o arroz, que começou por ser o traço distintivo de uma canja, é substituído por massas e até por pão.
O que hoje, por cá, torna característica uma canja é o facto de a sua base ser um caldo claro de carne, peixe ou marisco.

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Receita de Canja de Pato

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ingredientesIngredientes:

  • 1/2 pato
    cebola
    alho
    azeite
    sal
    massa míuda
    hortelã
    chouriço em rodelas (quanto quiser)

 

preparaçãoPreparação:

Cozer metade de um pato na panela de pressão com 2 dentes de alho laminados, 1 cebola em meias luas, 2 cravinhos e uma pitada de sal.
Retirar o pato, rejeitar a pele e desfiar a carne.

No caldo onde se cozeu o pato acrescentar um pouco de água, 1/2 caldo knorr de galinha e quando levantar fervura adicionar um punhado de massa míuda.

Após 5 minutos deitar o pato desfiado e chouriço em rodelas.

Rectificar os temperos, deixar a massa acabar de cozer e servir a canja bem quentinha, aromatizada com folhas de hortelã e rodelas de limão.

 

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Receita de Canja de coelho

Receitas de Halloween Receita de Canja de coelho

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Ingredientes:

    • 1 coelho gordo
    • 1 fatia de presunto
    • 1 salpicão pequeno
    • 3 cenouras grandes
    • Arroz
    • e sal q.b.

 

Preparação:

Prepara-se o coelho e deita-se numa panela com água a ferver juntamente com o presunto, o salpicão, as cenouras e o sal. Deixa-se ferver devagar até o coelho ficar bem cozido. Deita-se-lhe, então o arroz, retiram-se as carnes, esmagam-se as cenouras com um garfo e deixa-se ferver até cozer o arroz.

 

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